[中菜] 桶子油雞

　
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材       料
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( N1 r! g* ~2 A雞(或雞腿) 一隻
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& y- Q5 p& J- @+ {$ W# ]滷水汁 水 6杯 " W2 G( O& B5 M  i8 `3 _
紹興酒 6大匙 www.ds-hk.net/ _7 n- `( y# o
鹽 1/2匙
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五香滷包 一包
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醬油 3杯
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操作過程:
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7 s4 F+ h5 C, o( e' d! j; G& T) cwww.ds-hk.net將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。
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& o+ v$ u/ |. T+ Bwww.ds-hk.net將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。1 x, q* ]% s# Y0 A1 G. s2 ~

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操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。