[世界知味] 日式照燒醬

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材  料
* F  z9 b  v+ v+ x 份  量
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薑(細碎) 1/3 杯
! t: M4 R0 r! f" L2 qwww.ds-hk.net蒜(細碎) 1/3 杯
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醬油 5 杯
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蜂蜜 1 杯; y% ]  M: }0 J- q: w
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蠔油 1+3/4 杯
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酒 (dry vermouth) 1/2杯
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1.                              
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操作過程:
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薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾，轉中火煮至薑、蒜柔軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ R; F. Z* Y' o$ I. W( |8 k  F5 B% G

) W0 ?  {% h7 P1 w- P: j+ M7 Y( j  `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入，以小火熬煮30分鐘至一小時，小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。
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3 `: `" Z& B5 {% I. Q/ o/ P4 n6 i6 lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用湯匙品嚐，醬料的味道應呈濃甘甜鹹味，如還太鹹可再加入適量的蜂蜜，最多以不超過1杯。
3 X! R# r6 e9 d% Twww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: T4 \& A. ]& W  T6 \7 u) x6 j
離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏，可保存4~5天左右。www.ds-hk.net* J) ?) y+ g" h: o5 p0 {- ]6 u
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〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹，如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 i/ T+ ?' b! ]8 X& ~9 G8 K" V
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酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，☆夜玥論壇ק9 ?4 u0 {& ~% I. h) i; K2 v2 w
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我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕
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; p4 H' Q3 `8 }1 G Dry vermouth是一種淡酒，在美國超市中賣酒部可找到，約US$3.50~$4.00左右，
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' r1 r: O  B4 T( b+ ^' w" Hwww.ds-hk.net這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。
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資料來源:Teriyaki Marinade I
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+ r$ V2 Z& H; }: yRE:  雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。
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# F  d- k, R' |! w! M) A! O& H0 }' R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區        〔 烤好的肉撒點黑、白芝麻增加香氣也更佳美味哦！〕

醃泡小技巧 : 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) |- K' Q/ ^8 `( g# N5 b

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不要在室溫下進行醃泡牛肉，一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡，以避免生菌的產生。. O$ ]% ~5 V; _( Z, j( z! k

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較嫩的牛肉部位大約醃泡15分鐘即可，過長的時間會破壞牛肉的美味，而較硬的部位則可能需要到6小時以上方能入味，但如果醃泡超過24小時以上，牛肉肉質將會變得過於鬆軟，因此不建議如此。
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3.
+ K( _9 Q/ Y+ @  ]7 m% h/ i☆夜玥論壇ק 如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料，建議先保留一部份分開放置，避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上，即使要充份利用滷汁，也應加熱沸騰後才能使用，以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~☆夜玥論壇ק* i4 \& [) \- [0 {, P* Q  h1 L
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