[世界知味] 日式照燒醬

Teriyaki Marinade
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份  量
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薑(細碎) 1/3 杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  n# r$ Q, O4 o( x4 }1 C, g$ H
蒜(細碎) 1/3 杯
8 G* Z3 ^7 v* s# U( t/ I# G" uwww.ds-hk.net酒 (dry vermouth) 1 杯
  n+ B% E4 V; D" h1 Awww.ds-hk.net醬油 5 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 L/ o* T  n' ~' l' f$ R" k

1 g2 k8 t% V2 V1 E# Q4 l# p/ K8 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蜂蜜 1 杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& d/ [# F- C# Z. s6 z% u4 D5 C

# F, h' f8 ?4 m9 r6 [! Z# P3 zwww.ds-hk.net蠔油 1+3/4 杯
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  W4 A- S" b: C1 q, W/ d☆夜玥論壇ק酒 (dry vermouth) 1/2杯 ' ?' T* i; L  O* R
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3 r% K6 M" D; G( B$ @www.ds-hk.net操作過程: www.ds-hk.net, b% ]8 u& ]1 W  x4 h8 N7 x% d
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薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾，轉中火煮至薑、蒜柔軟。
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將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入，以小火熬煮30分鐘至一小時，小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。
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$ C- y8 j3 C4 ~☆夜玥論壇ק用湯匙品嚐，醬料的味道應呈濃甘甜鹹味，如還太鹹可再加入適量的蜂蜜，最多以不超過1杯。☆夜玥論壇ק* D0 Z1 ?, f/ b$ g4 y

9 L! m' e; J0 _  Rwww.ds-hk.net離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏，可保存4~5天左右。
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〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹，如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、
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; y( [4 J, _( u, e; v9 j; [$ \www.ds-hk.net酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，
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/ o6 a7 Z; N( a8 [/ ?, D# iwww.ds-hk.net我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕www.ds-hk.net- D* g- V! w2 O! a

; s$ S& Z  L  L! q7 R" w Dry vermouth是一種淡酒，在美國超市中賣酒部可找到，約US$3.50~$4.00左右，; s1 C( e7 O* f; h

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資料來源:Teriyaki Marinade I
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RE:  雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。' }' X' y) Y  \( q

/ x( m5 ~4 u( l) Q  ^* u: `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區        〔 烤好的肉撒點黑、白芝麻增加香氣也更佳美味哦！〕

醃泡小技巧 : ! ]) T" F, z6 K% F# e6 b  z
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9 r! d# e, f: X* C0 K& r4 o1 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 不要在室溫下進行醃泡牛肉，一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡，以避免生菌的產生。
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0 Y: v6 \4 P* }7 g' {  _! W9 N7 c☆夜玥論壇ק 較嫩的牛肉部位大約醃泡15分鐘即可，過長的時間會破壞牛肉的美味，而較硬的部位則可能需要到6小時以上方能入味，但如果醃泡超過24小時以上，牛肉肉質將會變得過於鬆軟，因此不建議如此。
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3.
& S2 |- |5 J1 q( X& dwww.ds-hk.net 如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料，建議先保留一部份分開放置，避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上，即使要充份利用滷汁，也應加熱沸騰後才能使用，以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~; K- t" }, D2 R& C' h1 U/ |7 X) D

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