綠豆碰〔已檢〕
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材 料 百 分 比 份 量 www.ds-hk.net% @( X+ i1 G2 C" i. O
油皮材料: @20克 高筋麵粉 80% 120g
# E/ x, ~* E& U3 [0 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉 20% 30g
c2 i0 b# z3 N$ G9 |5 a糖粉 12% 18g
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水 46% 69g
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酥油 50% 75g 7 W* s& k; s# X! y
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綠豆沙 300 g ☆夜玥論壇ק% k0 W; v" a2 h
調味料: 味精 少許
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3 E5 Z/ \6 e+ t/ W& W6 [☆夜玥論壇ק黑胡椒醬〔或加哩粉酌量〕 10g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 {6 R B! A6 M3 t: R9 Q* e
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1. 油皮: 糖和油拌勻，加水及麵粉拌勻，揉成糰且醒30分.
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2. 油酥: 麵粉及油拌成糰即可，不必醒過.
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; ?) ^) X+ f0 N' }* i d8 S7 Ewww.ds-hk.net4. 將油皮揉成圓再壓扁，包住油酥，成圓再壓扁，桿成橢圓形.
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/ W& v5 N/ _$ n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 由一端向另一端捲成長柱形. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 f/ e( _: c! u8 A) D
9 k) O& [1 t+ u☆夜玥論壇ק6. 從接合處壓扁，再桿長一次，捲成圓柱形，即成油酥皮.
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7. 做好的油酥皮，包入各種餡
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, j8 d! ^/ l/ @www.ds-hk.net上火200度C，下火200度C烤約30-35分鐘。
8 G. A. ]+ E5 ~& D/ w備註:用水浸泡去皮綠豆四小時，瀝乾水份〔內鍋不需要放水〕，放入電鍋蒸三十分鐘即可。
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蒸好的綠豆沙餡用湯匙攪碎再拌入砂糖、安佳奶油， 要調至比平常的甜度甜一點，
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$ l& i) W [: K7 J4 H☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:15 編輯 ]
