紅燒乳鴿〔已檢〕
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紅燒乳鴿 材料：
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廚神秘製鹵水
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麥芽糖 一湯匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 z5 Y* _ m/ f4 [: U! C) {
- V& R1 ^- z# `" A☆夜玥論壇ק做法：
3 z) X, | b) o: M1 A/ Jwww.ds-hk.net新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。
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另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。 ( |& L( D6 b' P
8 B- \7 q* Y& t$ ~' [& U( hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 www.ds-hk.net2 ~+ k& c$ A4 E
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心得：
2 N1 G, p! Z# l# x/ ]. H7 h☆夜玥論壇ק當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ p4 t2 ~0 s1 s V' S" [5 @0 H' l
; p4 I- A1 P3 Y☆夜玥論壇ק鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ]; I$ V) r9 _
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n0 C( z. W5 P/ A$ ^☆夜玥論壇ק鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。
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油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。
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+ r2 I. {9 q2 F, b" [4 n }如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:24 編輯 ]
