用味覺記憶異國滋味 六國必嚐經典飲品
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我就是王道0v0 您是第879個瀏覽者
羅馬競技場是義大利的代表、巴黎鐵塔讓人聯想到法國、泰姬瑪哈陵是印度最知名景點……一路上的美景,常不自覺地幫你紀錄著旅行過的國度;而味蕾,則幫你記住這裡的滋味,香、濃、純、醉還是甜得化不開?
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每個國家都有各自代表的常民飲品,這種融入日常生活的飲料,與文化息息相關。品嚐的當下,是飲品純粹的味道,也是這塊土地流露出來的滋味。每一種都有各自的裝盛用具、飲用方法,啜飲時經由味蕾記憶在腦中的香氣,一旦記住了,即使結束旅程多年,再聞到或喝到它香味,總能再帶旅人回到記憶中的國度。不妨跟著我們用喝一杯飲料的時間,回味異國。
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德國──啤酒
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在德國,你可能會發現啤酒常比礦泉水還要便宜,尤其德國的食物大都偏鹹,這時若配上一杯冰涼透心的啤酒,將會是多麼暢快的享受!德國啤酒約有五千多種,各地飲酒的習慣及口味也略有不同。德國北部的啤酒大多是略帶苦味的皮爾森啤酒(Pilsener);德國南部則是以喝起來十分清冽順口的小麥啤酒(Weizen)為主。班堡最有名的煙燻啤酒(Rauchbie r)喝起來有獨特的煙燻味道,屬於深色啤酒的一種;巴伐利亞特產的黑啤酒(Schwarzbier)有烘烤麥芽的香甜氣味;而在科隆使用細長酒杯裝盛的金色科隆啤酒(Kölsch),口感則格外優雅。5 _- ?) }; h- L x+ ^
6 r; c. n4 Z0 E# {☆夜玥論壇×§既然來到以啤酒聞名的德國,就不要再喝超商賣的罐裝啤酒了!德國啤酒最新鮮純粹的口感,是從酒館餐廳的幫浦中噴出來的,而且也只有在酒館餐廳中,才能搭配適合的酒杯來裝盛啤酒。因為每種啤酒都有各自不同的屬性,有的啤酒對溫度特別敏感,有的啤酒講究香氣擴散,而泡沫、味覺乃至於喝法,都會因為杯子的形狀而產生變化。因此每種啤酒都有屬於自己的特別酒杯,例如慕尼黑啤酒使用有把的大啤酒杯,小麥啤酒使用上寬下窄的流線形酒杯,皮爾森啤酒的酒杯呈現笛型,而科隆啤酒的酒杯則細細長長,如此一來,每種啤酒的五感特性才會發揮到極致。
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法國──葡萄酒
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; D7 |; b2 [5 Y4 x) a7 e5 G☆夜玥論壇×§法國料理最神奇的地方便在於每個地方所蘊育出的葡萄酒,恰恰最適合當地名菜的口味。如果亞爾薩斯醃酸菜豬肉少了瑞斯琳白酒(Riesling),大概會遜色不少,就像勃根第的上等夏侯蕾牛肉,要是沒有一流的黑皮諾紅酒(Pinot noir)來烹調,似乎就不能被稱作是經典。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, s8 o3 i+ `5 M* Y" V
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法國人為葡萄酒分級的制度,可說是全世界最完善的,一共分為四級:AOC、VDQS、Vin de Pays、Vin de Table,和最高級的AOC,AOC裡又分成四級,從最好的特級(Grand Cru)開始,接著是第一級(1er Cru)、村莊級AOC(Village AOC)及地方性AOC(例:Bourgogne AOC)。所有的酒每年都必須經過國家委員會的檢驗品嚐、酒區生產制度的審核、釀酒傳統的評估等等的嚴格審查,才能成為該區代表地方特色的優良葡萄酒。一杯葡萄酒裡所蘊含的故事,複雜地超乎外人想像,從葡萄的品種、生長的風土環境、種植採收的方式、醞釀培養的過程、甚至是酒農和調酒師的個性,這麼多的歷史累積,才有這一杯令人回味無窮的葡萄酒。
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義大利──咖啡
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b& l% |4 ]: k j% U( l2 e! T義大利最常品嚐到的就是咖啡,咖啡是義大利人每天都得喝上幾杯的飲品,而且是要義式濃縮咖啡才夠味。在義大利可以選擇站在吧台旁喝咖啡或是坐在店內,不過同樣一杯咖啡,坐在咖啡館喝卻是貴上許多。此外,義大利品牌的咖啡用具及咖啡豆也都是人氣伴手禮。☆夜玥論壇×§6 i0 F1 \1 Q! V# ]3 n8 z
C- k, S! y0 T" Y% ^% D印度──奶茶
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& I9 ^' }% S& H3 `4 v最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區在印度,奶茶(Chai)是最普遍的飲料,印度式的奶茶牛奶比水多,糖也多的不得了,在冬天時會加入豆蔻、夏天時則添加薑調味,因此,印度奶茶喝起來不但超甜,口味也重!另外,馬沙拉奶茶(Masala Chai)也是奶茶的一種,只是更香濃,Masala在印度文中意思是綜合的香料,所以馬沙拉奶茶裡添加了豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、薑等香料。www.ds-hk.net7 f; | ]% m- ^. C
; l h$ b, v R. bwww.ds-hk.net泰國──泰式奶茶5 T, {& P1 i2 l, b- P- I6 g' N0 I
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泰式奶茶帶著可愛的橘紅色,濃郁香甜的茶香是走在曼谷炎熱街頭最好的消暑飲品。泰式奶茶的茶葉比較細碎,賣茶的小販以滾水沖入沖茶器,出來濃濃的茶湯再加進煉乳,接著倒進裝滿冰塊的杯袋裡就完成了。也因為泰式奶茶較甜,加入冰塊後甜度才適中。喜愛泰式奶茶的人,可以自泰國超市購買有著姆指圖案的茶葉,回台灣沖泡時再倒入煉乳,若想讓香味更濃可再加入奶水,就是一杯道地的泰式奶茶。
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" {5 H# i, y- p7 Kwww.ds-hk.net土耳其──茶☆夜玥論壇×§' ]( Q7 c) _; c. E
1 W# v$ r+ Z+ O6 S2 g2 Pwww.ds-hk.net土耳其人愛喝茶的習慣源自中國,所以土耳其語的茶也叫「Cay」,唸起來跟中文的音一模一樣。不過,土耳其的茶指的是紅茶,而且一定會附上幾顆糖。土耳其茶多是用透明玻璃杯裝盛,下面再墊個小碟子,碟子旁邊會再附上砂糖。在餐廳、自助餐店喝得到茶,街頭流動茶攤也很有趣,等公車來杯茶,等人也可以路邊小桌椅坐坐等送茶。
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怎料茶原來是土耳其比較有特色。