[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
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& c0 i7 g3 c1 m" }0 f, v# `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
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" A! |  h- ?! H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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【提拉米蘇材料】8 Y9 R, G1 R! N& l( e
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  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
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+ m1 ~' C9 _( k* c6 _' k2 m! v☆夜玥論壇ק  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
3 C. J+ W  N  Z8 W! G/ D% U1 L  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250gwww.ds-hk.net+ }+ ?6 e9 s" o( H
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片☆夜玥論壇ק5 Q4 ?4 Q/ [/ v( W0 l4 Y
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【其它】www.ds-hk.net6 \* k- A( w  q  A9 ^- h: m& \9 q9 @
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白報紙 1張、果凍杯 10個☆夜玥論壇ק" D5 p5 E. R* ]9 ~. a, l) F

3 t0 U6 `& X0 ?; w$ H$ {4 T4 i' ?☆夜玥論壇ק【巧克力蛋糕體作法】
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: Y6 t; C# {& Zwww.ds-hk.net1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
4 O: ^* C& ~2 b* ]1 }! c☆夜玥論壇ק2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 M% b8 T8 l% E+ T' |. \# ~0 s
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. i& [$ c0 |) O+ v- S, D
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
6 s! ~7 P; Q/ q$ f; ?# `2 e: Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
4 |, B6 C1 g* s1 Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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9 O( |$ ]" \* T( |& @0 I- C  P☆夜玥論壇ק【提拉米蘇作法】
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* c* [/ N% w" ^' s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.A料用快速打發至呈乳白色。
; A! X! _; A: Q4 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 ☆夜玥論壇ק1 Q, M9 a; D! z1 B* x9 S
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 www.ds-hk.net! b9 g4 ]; x6 g' h4 a; h
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: I* e% P) ^) V8 R& V# z1 }# D
5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
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2 d; o' J0 Q) @1 ~+ g# Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【準備工作】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% C1 s" G2 P7 u9 b* o, C( Z) D5 k

1 Q, `4 k' u3 ywww.ds-hk.net1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 www.ds-hk.net. X( X3 J+ T' E
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
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- P/ B$ r& O) M% R☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]