[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
* Q9 t  I, ?2 h) [1 _) k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ☆夜玥論壇ק  ^% w* J& D, b
  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" k( x6 Y0 M; S! M
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙☆夜玥論壇ק9 v' c) Y0 Q& m+ a7 S& u
  C:沙拉油 78g、可可粉 22gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, B4 f9 K9 V5 F8 L
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
) D5 @& v* r7 z8 G! H' }' xwww.ds-hk.net
% V5 O9 Q4 v- A" t; t☆夜玥論壇ק【提拉米蘇材料】
& P8 D- I2 Q& R7 h; sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
4 x' Y. h+ m5 p$ l) K. B1 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( |: C& f- r5 Z: ?
  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 l; n( r/ _3 q; k
  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
: p* Z0 p/ W8 g" r& o, l) C( R: ?☆夜玥論壇ק  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
8 R  F5 q0 F' D. Y" X. \www.ds-hk.net  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 [6 Z2 H' S, R' `
☆夜玥論壇ק! U+ I# ^- Y1 s9 a( o1 J
【其它】
; g2 q+ ~8 f" h1 k2 J5 ~/ U+ Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
& U2 X" I7 ^4 m9 b( O☆夜玥論壇ק白報紙 1張、果凍杯 10個
6 N2 V0 Q5 O' A☆夜玥論壇ק☆夜玥論壇ק* m+ U; T% g  U; F
【巧克力蛋糕體作法】☆夜玥論壇ק/ K& Y9 H/ b8 a0 k. j3 K# P

8 w. z* K6 X2 A% J" Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
/ ?1 l9 @0 p/ v' U& m# @' n☆夜玥論壇ק2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。☆夜玥論壇ק5 t  j3 t7 {; j. {2 }) o+ [0 P/ g
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
4 H. e( Z7 I+ H+ E3 B- T4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。www.ds-hk.net/ [( @8 _: n# g3 n0 }! h
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。☆夜玥論壇ק6 p4 r8 D* Z) V* E, _+ O4 N
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。☆夜玥論壇ק4 ^  l2 ]4 Q6 R$ D; s
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' p0 g; z" i. {3 Z  ~
【提拉米蘇作法】
' E- c0 p) _- Z' N7 K' X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區www.ds-hk.net8 R' f( W: U' j' J$ p
1.A料用快速打發至呈乳白色。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) @, R. d  T% p" ?9 ~9 I9 G0 @0 ]$ q
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 ☆夜玥論壇ק% S- P4 S/ W: c7 r# Q
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 3 r: l5 e1 y/ u% c
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
; O, Y/ @. B1 k9 X; s5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ r8 e* L4 V; L5 I" n
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。 " E: ?. X( S3 g

1 U+ _: a& }9 H9 n【準備工作】www.ds-hk.net6 G6 b2 R4 y/ S( X7 l, b& Q0 ]

  K( c8 g' K0 R; Y  ^: ]* _0 G  T, _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ E4 u: E; \6 b! C9 P3 v
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
3 W, R; p+ n  E. @4 r9 e. k☆夜玥論壇ק8 o& z; Y% T4 t" b4 ?, Y# v5 ]
[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]