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[小食] 鹽酥雞

鹽酥雞

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鹽酥雞最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 ~5 ^  V9 j' h
材料☆夜玥論壇×§: f# M- _# S# t0 t# U" A
雞大腿肉7塊www.ds-hk.net# H& u+ A" F( F# b6 U$ z2 [
雞蛋 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 I1 g3 H3 F% b
蒜三瓣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- V5 f6 `, J. l/ A, e( }( L
糖1大勺
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胡椒粉 2大勺最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, m) `. L1 `) W0 f. e" e
五香粉 1/2小勺
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4 }/ L2 N1 {) g  {+ B) N5 `5 E7 W. o- nwww.ds-hk.net生抽 2大勺# ~. G; e+ K6 g5 r# O
鹽3小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A4 v$ Y/ H4 y: E% f
咖哩粉 1/2小勺
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椒鹽粉配料:
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五香粉1/2小勺
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咖哩粉1/ 2小勺
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☆夜玥論壇×§7 P. N# R% R$ ?* C6 i

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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉,就是雞腿上面連接身體的那塊,一般吃客都知道這塊肉是最嫩的!
6 y6 ]  h) r% h9 ?3 f- i% m5 m☆夜玥論壇×§   (也可選擇雞胸肉也是可以的,會方便很多 ​​,但是口感上就會差咯! )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 [4 B, Z% {; |; J0 K& ^1 e- j
2、將多餘部分的油脂去除,用小刀將骨頭取出,雞肉切塊,一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。9 X! i+ W- W$ N, E: [1 o
   (注意:取骨頭的時候如果有軟骨,留在雞肉上,口感更好!取出的腿骨也不浪費,加冷水小火熬,可以用來燒湯! )☆夜玥論壇×§/ W& H. f+ Y) l; }2 ?9 y) h' V
3、準備醃製雞肉的材料:雞蛋1個,蒜三瓣,糖1大勺,酒2大勺,胡椒粉2大勺,五香粉1/2小勺,肉桂粉2小勺,生抽2大勺,鹽3小勺,咖哩粉1/2小勺。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 y# F6 Q' X: j7 x3 B
4、先將雞肉跟濕性材料混合,雞蛋,生抽,酒 ​​,蒜泥;再加入乾性材料,完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時,使雞肉入味最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 g' i  \1 {) ?4 a4 B8 P
   (放一夜最好!雞肉吸收了水分,口感更嫩! )最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 b( J$ @# O& \( p  _3 t+ g
5、之後開始準備椒鹽粉,就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋,將所有材料混合倒入鍋中,小火炒(注意不用放油哦!)www.ds-hk.net# a4 V, l4 ^5 w( Y; k) l% t2 h5 H$ ~
   大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了,放涼以後裝到小罐子,密封保存可以用很久! www.ds-hk.net8 k1 g: `7 M0 V8 E& Z# B2 M2 ?
6、從冰箱取出醃製好的雞肉,沾上澱粉(注意:蘸的時候動作要輕,不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來,從而影響口感。 )
. N3 z2 _* U$ X1 x* v9 T6 A, d9 k☆夜玥論壇×§7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡,靜候5分鐘左右,可以看到,剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的,bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 p' R4 S9 {1 u, Z" L$ P
   返潮以後表面顏色變深,其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分,形成了薄薄的一層外殼,這樣炸好的雞肉既酥脆(雞蛋的作用),外殼又不至於破裂。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 J: _0 w' x7 b$ O, W
8、先用低溫(差不多140左右)炸2分鐘,目的是讓外殼成型,雞肉炸熟;
8 u! Y( f, @  F8 I, P, W/ M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9、把雞肉撈出,瀝乾油;同時將油溫調高,大概190左右,再次放入雞肉,再炸2-3分鐘;
+ u- U  m8 O# E2 K, g1 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源   這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出,同時變得酥脆,雞肉又不至於太乾。 0 k: Z" `' o0 m: A
10、撒上事先炒好的椒鹽粉,鋪上炸過的九層塔(羅勒)即可!bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 N; {8 P- W7 z+ K, J
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注意:如果一直用低溫炸,需時長,那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾;相反,如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了!
% x. i7 J, ~7 M$ lwww.ds-hk.net將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分,裝盤,盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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感覺很鬆脆的樣子,不過實際上很難做吧w☆夜玥論壇×§& L% B; `0 z/ i  o3 l7 P
肚子好餓喔orz

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回應 evilangel 第 2 篇文章

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我覺得不是難,而是繁複\☆夜玥論壇×§9 I: f* g$ I  p3 E4 z
因為真的蠻多步驟的 www.ds-hk.net" ?' ~, e5 A- m+ i9 v' x! o* D( u3 C
但自己做啦,就可以調校咸度
+ A) H0 l& f7 I/ E: ?( s# xwww.ds-hk.net而且會比較好吃啦~~~~~ ((嘻嘻

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