鹽酥雞
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鹽酥雞4 Z) S; D$ O% f* M6 @
材料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ Z9 Q. g! B/ `
雞大腿肉7塊☆夜玥論壇ק0 l4 g6 J( l1 q0 |
雞蛋 1個
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. C# L) G2 N- g9 D: rwww.ds-hk.net糖1大勺
9 h- `5 A, ~9 y7 v0 k$ S' J+ r☆夜玥論壇ק酒2大勺
* \( u" }& @0 B2 }5 ~- b2 Y* S0 Z8 Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源胡椒粉 2大勺
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肉桂粉 2小勺
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& {; l# c# R7 [鹽3小勺☆夜玥論壇ק% @& F; S/ i, u2 Y3 ]9 X
咖哩粉 1/2小勺
`* W# }3 K" U' n& \$ h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區九層塔 1把
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胡椒粉2大勺
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肉桂粉2小勺
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鹽2-3小勺
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做法
! v& _1 X! e! c0 d: y% _1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！www.ds-hk.net K5 S6 Y* K4 r& E1 E+ n+ j
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )☆夜玥論壇ק5 n6 V: U8 u/ e9 s
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
* J9 P& O. ^6 x( S☆夜玥論壇ק (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )www.ds-hk.net- d- V1 a1 s) T' ^4 I
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 www.ds-hk.net' @/ A, s# P1 H5 v
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
" p, U. d7 J5 w% Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
1 G8 Z: m" x8 d/ W. j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
3 q# K; ^ H; q% M# ^1 B% y( Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 |6 @; Y$ l6 \ S" o( I$ n
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
) e. _4 H9 R4 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ R8 p/ ^4 q* Y5 H1 N% j
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 . A; n1 k8 k$ J- j, h; u
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； www.ds-hk.net5 u! R8 C3 |6 h7 d2 y; N, s( K4 N
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；2 U( c1 e+ Z7 e% k1 J) J9 Y/ y
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, o$ w& X. R( M; k) g
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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