鹽酥雞
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鹽酥雞
* H8 V, T# a, O; P/ T☆夜玥論壇ק材料
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雞蛋 1個
4 R# Q" ^; ]! ]- ?7 Mwww.ds-hk.net蒜三瓣
% |: K: a/ n* }5 d8 y4 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖1大勺☆夜玥論壇ק9 R+ A( m4 _) K# z
酒2大勺
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五香粉 1/2小勺☆夜玥論壇ק: R4 d, ]- x6 u' c& q' Y' p
肉桂粉 2小勺www.ds-hk.net8 m9 ^; y8 @7 U1 @
生抽 2大勺
( G0 X/ ~: f9 J# g) |% @☆夜玥論壇ק鹽3小勺
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☆夜玥論壇ק# U6 D! v1 }$ [
做法
. ^) @" s% ^& h) @% ?☆夜玥論壇ק1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
6 l3 M+ V3 z" l* X5 t5 `3 ]☆夜玥論壇ק (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ V3 S: ^ |7 S" J$ R& [, E
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。! I, ^" W. K- t0 e4 J, y
(注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) u" F# c& r( [1 Y; K
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 , F/ X: n+ x9 G% ]: u
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味www.ds-hk.net& X) ^2 d# i7 n7 v+ _7 B
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )' x1 y: W+ U0 C+ z. V* j
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
0 u8 A( K$ c/ I/ t/ p& x☆夜玥論壇ק 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: b# D3 q/ Q3 C! p
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
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+ W" k# W: q- G6 [☆夜玥論壇ק 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
5 B6 q( k3 S5 Z$ U' h G/ O8 |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* z, L) e3 m3 `3 I8 r& t
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；www.ds-hk.net! o" J: ]& ? X% Y! ~: z/ v
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: T6 u5 ]5 G6 V1 l$ `# O
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
4 n* ?" T0 O: t3 ^將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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