鹽酥雞
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雞大腿肉7塊
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蒜三瓣www.ds-hk.net. {9 Z- R+ @6 C9 g" \9 z
糖1大勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: K5 d4 c+ j1 t2 | ], ~9 {
酒2大勺☆夜玥論壇ק- c* w' W: c7 {5 |5 V* G1 I8 Q: l& L
胡椒粉 2大勺
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6 m& u) f6 n7 v/ n椒鹽粉配料：
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做法www.ds-hk.net8 d1 F8 L. b5 M% B' W* R
1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% \7 C( W0 T, Y) c+ H9 a5 }4 c! D
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
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- V9 @* H0 B& [0 i4 e☆夜玥論壇ק (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
0 Q) \9 M3 u9 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
& _! e3 R, ~" J( p W/ o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
e3 P% k% R! G* ~/ I (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
# f' \. p# X) U8 t2 c4 owww.ds-hk.net5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: N' x. X% n& f# f! c A' N
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
P+ \7 u5 _5 r r( ^6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! _. w* V# ~; h
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的， A6 k& z$ T2 Q# G I
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 www.ds-hk.net4 f q( o$ [' |3 m" M
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 k/ U1 N( _8 F$ [1 c
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
- p$ S4 A" [; p4 d* w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# f t0 m# A2 A9 e
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！www.ds-hk.net+ J# x5 [& K/ O+ U1 `
" z' z: |) k& w" y4 X' k% O8 K( j☆夜玥論壇ק注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
8 U, t, M% p S0 b' U+ R☆夜玥論壇ק將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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