鹽酥雞
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鹽酥雞www.ds-hk.net I6 h. n9 C' ~! _
材料
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雞蛋 1個www.ds-hk.net; ]' C/ P* j1 ]& S
蒜三瓣☆夜玥論壇ק5 G8 b# ?3 ]. _% j4 v
糖1大勺; Q2 c" P4 A' L6 r# r
酒2大勺
5 u5 ^4 p6 Z5 J- H' g1 f4 _7 }胡椒粉 2大勺www.ds-hk.net. f9 F1 m' U( }' T3 P' [5 C/ F0 N' Z
五香粉 1/2小勺
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生抽 2大勺
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咖哩粉 1/2小勺www.ds-hk.net# B* ?9 D+ n( g! F* E9 W! W& b: ?
九層塔 1把
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胡椒粉2大勺
' I- @: @2 Z6 r; S8 V+ l, L/ ywww.ds-hk.net五香粉1/2小勺☆夜玥論壇ק2 \( d# @4 I6 q+ c# v
肉桂粉2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ]! q8 z, w1 Z/ B
咖哩粉1/ 2小勺
+ p. v7 t" S* ^4 g鹽2-3小勺
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
' r; d4 k8 T* {9 Z0 x8 r9 l% H/ k☆夜玥論壇ק (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
& i, V d% {* e% P( \' u6 _( Twww.ds-hk.net2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 X! m, u) y" s) y* } [
(注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )www.ds-hk.net7 U6 Q3 u! o1 }) h# t
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 f6 w4 h& `, v( ^: r6 N
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! u$ @' Q% A" R
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
+ ^7 z$ N* v, \2 i0 R! U5 Z- Y☆夜玥論壇ק5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ w5 j! y# l* l# O+ L4 ?
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ ☆夜玥論壇ק$ w2 b9 T8 Y' g
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, v% H" J+ C" Q1 R" C1 n
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，www.ds-hk.net1 p- Q6 T- z- a# b1 ]2 Y
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
7 F, j& c: @0 I8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
+ ]+ p! ? N" }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
9 _( o, i6 y3 g8 x E6 lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* E5 y; U) J# n/ [* K
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！☆夜玥論壇ק: C' a, z: W5 N+ H& |$ `1 ^1 _* m
% @& w+ a6 `3 U+ h% M: \( u3 v# Vwww.ds-hk.net注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ www.ds-hk.net2 c5 |! R% C( D$ m1 s" M7 @
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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