[甜品] 翻糖蛋糕

闇黑帝王

版主

Rank: 8 Rank: 8

戀愛勳章版主勳章

等級: 26 - 出神入化

HP(生命值): 382 / 382

MP(魔力值): 12589 / 12589

EXP(經驗值): 48 %

1^# 大中小發表於 2015-2-18 16:35 只看該作者

翻糖蛋糕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：闇黑帝王 您是第1200個瀏覽者

一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量☆夜玥論壇×§+ W: D8 H# T; K3 x% y7 q
原料A：
雞蛋　　　3顆（蛋液135克）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ s5 L, I, @- Y
糖粉　　　80克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& @( }* U) v& j- Y9 U7 i5 Q( s
低筋麵粉　90克

原料B：
水飴　　5克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  _. B/ f) g, s7 @
牛奶　　36克
奶油　　23克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ^/ H3 s2 A0 B- R( {2 Q
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 F1 q) U% d- A  _  i- N# i2 i

做法：  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 a$ u1 x' L- N8 p) ^3 }& i
www.ds-hk.net& x  [  L/ r) k, F
1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。

2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。

3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。

4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( G+ A# C7 _# x6 x5 @6 r8 R

5、篩入低筋麵粉，拌勻。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' h7 G. u3 R2 n
6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。

7、倒入放了紙杯的模具中。☆夜玥論壇×§; ?/ a# b' V, B9 n* S7 ]  E( ^

8、烤箱提前預熱  烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。

小提示：
1、這是基礎海綿蛋糕的改版。! ^7 N( M  }& C
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。

3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 E) l9 C: B& J9 T. s" i

4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& a" E! k% O. J$ H- T. Z6 @3 ^. o

二、翻糖裝飾(基礎)
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  N4 |. Z0 z% O+ c; N% ?
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模
www.ds-hk.net) T! A# `) M4 L! e3 _+ F4 l
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 p1 [( n; M0 l2 A: v. t
做法： www.ds-hk.net7 O9 v$ h, _- D

1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- [/ P  L# B: d. |4 J. P* w
1 a/ z" N  S; v4 e9 ?# g9 K
2、放置在矽膠墊上。www.ds-hk.net) r8 i' W+ p1 A% }. @- S

3、擀麵杖擀平。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 e* P+ P+ |8 T% K1 O
☆夜玥論壇×§( w$ o2 m  |: R- U4 c- R
4、杯子按壓出圓形。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, y- l' l7 M9 P$ o. H* L
/ J0 r, h7 q, e" z5 H  X, q
5、印花按出格子紋路。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 F1 N7 V" K2 w+ y: G- Q' ^9 {
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 s5 F2 V  E7 \
6、蓋在基礎蛋糕上。
www.ds-hk.net  f  N# \$ a2 u0 Z6 E- r# f
7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 M. ?8 A1 C# ?5 a' R- F
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" q$ D4 a5 g* i% @! v1 U2 ~3 k
☆夜玥論壇×§* \, u2 }# j/ p) U: c
& W! N9 H& Z$ [" @7 l0 [+ \
三、翻糖裝飾(褶皺花)☆夜玥論壇×§! h+ }5 w4 F* Z& B* A9 o. y
原料：干佩斯、白油、食用色膏bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, P. [9 I" d! v6 |: t
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水☆夜玥論壇×§- _  k8 k2 |9 f3 a6 {: V% E! c
www.ds-hk.net. c- q7 ^: R% w9 N

做法：  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: `) L- `9 q$ n+ v/ f2 I1 d
www.ds-hk.net+ I6 N9 z1 Z( X( t* p- \6 q$ }
1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。

2、按壓出花邊，如圖。

3、1/2處對折，如圖。
☆夜玥論壇×§' ]! q1 w( V& N7 |) |
4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 s! P$ o. B+ z' s% j
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- W) |5 o- Z4 S3 b8 u  E, T
5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。

6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。
☆夜玥論壇×§2 Y7 h* W+ z; K! G* R2 x- {
7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) C+ K$ M5 R% r' u7 V) Z
☆夜玥論壇×§, g. X1 r) l$ {3 y6 I$ D
8、各種顏色褶皺花。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" V( `( K+ l( d* I, q; X0 r
小提示：
1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。

發的連載文章
      請會員都不要留言
                     連載文不需幫補文(包括番外)

TOP

伊藤幻沫

初級天使

Rank: 2

等級: 6 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 57

MP(魔力值): 82 / 2267

EXP(經驗值): 72 %

2^# 大中小發表於 2015-2-23 18:30 只看該作者

如果用全蛋法…
材料的量一樣嗎?

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››