月餅
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簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。! B9 ?" p* M! G, w D* M
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2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那麼軟就可以了。加鹼水的目的有兩個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有鹼水就用等量的小蘇打+水代替。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ~, ?- U% Z" Z' ?8 l# F3 ?, I
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3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
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. Q/ Y2 l, Z i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。
8 X/ e' [8 _) w8 ]" \/ A6 _' c& K" Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
, C% @' X6 |- Z" Y- j; d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. z! U% ]0 K+ Z2 F
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6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( E+ Y' l/ g6 i( n' C8 V
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材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）
% d8 k# N+ E2 M/ [' K; h☆夜玥論壇ק麵粉160克☆夜玥論壇ק: J/ M) R8 Y3 Y; U, |
植物油40克
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鹽少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ V. A4 n7 e4 e# p
餅餡 大月餅需要880克，小月餅需要600克5 P5 E3 ]% D+ L. ?: y! w3 C
鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個
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. ] H/ [9 |6 x8 E+ p裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。 ☆夜玥論壇ק9 q/ b6 N$ j8 ^% x
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2 r t! x. {' n8 {/ V7 Z: ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n. G7 ?) g3 A0 P$ h1 A; y2 }
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成 8 份，每份 40 克；如果做小月餅，每份 15 克，共 20 份。
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. E4 Z' x# c* x# _1 f: _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成 8 份，每份 110 克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份 30 克，共 20 份，分別包半個蛋黃，搓圓。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 Q8 M# }1 D _6 y/ }: d- L
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5、包月餅：手掌放一份月餅皮，用兩手壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 z* K0 C$ b5 }1 D5 F* ^
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6、烤箱預熱至 350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至 300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。www.ds-hk.net: Z" T5 |8 m3 e0 n! Z7 P
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