泰安三美豆腐

泰安三美豆腐
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泰安豆腐150克，白菜心100克，鲜汤500克，精盐4克，味精、葱末、姜末各：克，鸡油5克，熟猪油20克。
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1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟，取出沥水，切成3．5厘米长、2.5厘米宽、1．5厘米厚的片，白菜心用手撕成5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过。
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2、炒锅放猪油，烧至五成热，下葱、姜末炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加味精、淋鸡油即成。
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5 w/ i% D; s! v* P/ r7 owww.ds-hk.net特点: 汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。8 w" H1 B1 z) @' K# y# f" z. V
☆夜玥論壇ק- z! b* K% e# z5 y: Y8 X
关键: 应用鸡汤烹制，吃火时间不要过长，汤与豆腐、白菜入锅烧沸后，移小火略烩一下即成。
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