[世界知味] 越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
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材料
' m. Z9 }  f" M2 e% ]☆夜玥論壇ק越南春捲皮 10張
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- b) o: R( s7 H* g+ @www.ds-hk.net蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）www.ds-hk.net3 b( c4 g( W9 ?# G9 H/ `
調味料
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9 X4 ?9 r: _" _+ K! X* m4 P9 y☆夜玥論壇ק米酒  適量 差不多一大匙
) M& r" B$ R) Q) \☆夜玥論壇ק胡椒粉  適量☆夜玥論壇ק4 ?1 P/ R) i1 h% \* [
五香粉 適量
& E0 D% y" c0 |0 n+ H1 I) a  @www.ds-hk.net寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）☆夜玥論壇ק# b" G! {! t" t
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。
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8 O* h6 H- y3 T7 X6 y先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。☆夜玥論壇ק/ g1 M  d7 n: {5 V0 W: U

- x5 G$ Z( ]! s$ V☆夜玥論壇ק步驟2bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 s: {5 |  n/ ?2 [7 ~
攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟www.ds-hk.net4 p3 @+ n6 j( ^2 ?. Q$ J) r

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, D) o  r; o. T) N1 u  g$ \& dwww.ds-hk.net開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% K7 O8 b. m  Y6 K; i
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）
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煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。9 _& Z) p0 b% e" ]+ k5 I) _4 p' R
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可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）* \0 i+ J) g! z1 i- T" F
也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。
8 p" m' Z$ d4 T1 S" a* U, ?☆夜玥論壇ק紅色包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。
6 O6 N' S# L) m, [, ?2 P☆夜玥論壇ק這次的只是酥酥的。