樹幹蛋糕

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1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。☆夜玥論壇ק5 C) p7 T$ Z  s" R% c
2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。www.ds-hk.net% T: b$ ~3 p/ p3 t. u# E4 y
3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。
" t: M3 Z: n+ t, |5 P☆夜玥論壇ק4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。
) S/ p' N  h9 p  I8 M7 L$ b5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。
* s& f- k6 ^. h, b2 |% m6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。* Q( x; I- U, t8 G/ `; I6 x
7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。☆夜玥論壇ק- z5 j" f$ X$ \+ X/ }* F! F2 ]4 ]% o
8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。