[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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(8吋活動烤模ｘ1)+ G- R& N; f9 K1 V- X
材料：www.ds-hk.net& f6 S) g3 U' h* B
蛋糕體
- D% {  ^4 V2 X/ Z& x5 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源a：苦甜巧克力　　20gwww.ds-hk.net( m  I" M8 x2 |- t& [5 z
無鹽奶油　　　30gwww.ds-hk.net+ o' K- h0 |! F2 q7 Y
b：低筋麵粉　　　60g
2 F$ v. @+ Y2 Y0 f) ~www.ds-hk.net玉米粉　　　　15g
2 Q8 B4 F2 d* \% d- `* F  q% Sc：蛋黃　　　　　3個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; f! z. j* X, M7 V# P
細砂糖　　　　40g
9 H8 _8 t% y; v/ i5 Gwww.ds-hk.netd：蛋白　　　　　3個
8 n( |4 A) l# T- w7 r, R9 u! x3 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖　　　　40g
5 B! C. p( i, wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源紅茶糖漿
7 h6 A; Q! S) N7 y, Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源a：熱水　　　　　150g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* O' v/ q( u# N, ]% [; j
伯爵紅茶　　　5g
" r; d7 R6 l* B' ]☆夜玥論壇ק細砂糖　　　　60g
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巧克力鮮奶油& s6 @9 n/ u# v  T  m' K* `6 f/ i
a：苦甜巧克力　　70g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; h( \. q: g! L5 a8 q
牛奶　　　　　70g
# j* B( s- K5 vwww.ds-hk.net吉利T　　　　 1小匙
7 P5 i; R" _# J/ V! gwww.ds-hk.netb：動物性鮮奶油　280g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 d5 p1 I$ B+ B
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作法：
$ s1 r6 N  h. J, P7 v" C; \2 V2 L☆夜玥論壇ק【蛋糕體】
0 P: r7 k# M# @; t4 ^! G9 H☆夜玥論壇ק1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
% M1 W3 @( z! X$ wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
+ g/ B( n  h8 k& o# b0 U- Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
( M* v# j4 l. I, |4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪% X9 b& W3 V$ N8 S. s% e" Q$ ?1 T
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。www.ds-hk.net% J. H  C# G6 }
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
7 X! ^3 v. ?2 y9 B0 \, L3 d. Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分9 `: D4 }" |5 s" [
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! j, Q) |- j; e3 \; g* V7 R  \
【紅茶糖液】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: t* l3 J# I1 ?8 C
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, T* \+ |/ w& R! Z7 W! n
2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
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) k+ E0 q" s" d☆夜玥論壇ק1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧☆夜玥論壇ק* V1 h* ~2 g  e' x
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
7 \$ _  l& ?3 _; e2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。8 C- R# ^' N; w
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' e) p* V( u7 f1 ?- l( e% t
【組合】☆夜玥論壇ק8 H% m$ x$ y: |: @( u/ A3 j# d4 y
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  s9 m4 A: @1 q* p
力鮮奶油即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) c" b8 K2 n6 `# ~5 F/ J

' N+ V9 K1 V- {( A* X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆www.ds-hk.net% D) H- v; H* D/ B4 R/ w2 b* O
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。www.ds-hk.net) H1 L& w# S' g" X% ~
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。