筍絲蹄膀
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冰糖 1大匙☆夜玥論壇×§+ n% J. @7 |$ x5 O0 Y" `3 b/ y
米酒 2大匙
7 a( F% k# d; I( o- y1 d☆夜玥論壇×§五香粉 少許
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, o0 U u6 o. j( Y; _www.ds-hk.net【做 法】
0 s+ T/ r. V9 c8 T1.蹄膀洗淨,放入滾水中汆燙,撈起瀝乾,再放入170℃的熱油中油炸,待外表上色,撈起放入砂鍋中。☆夜玥論壇×§6 B1 p4 t. {( E# S
0 [; ]2 b& L5 T2.另取一鍋加入少量油,放入蔥段、蒜頭和薑片爆香,再加入調味料,煮滾後倒入作法1的砂鍋中,加入水煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮2小時,最後燜10分鐘,撈起盛盤。
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3.筍絲泡水1小時,放入滾水中汆燙5分鐘後撈起,放入作法2鍋中的滷汁中,用小火滷25分鐘後,撈起放入作法2的盤中即可。