筍絲蹄膀
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筍絲 250公克
" Z$ M6 x* |* O- W. W蹄膀 1個
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沙拉油 適量
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冰糖 1大匙☆夜玥論壇ק+ n% J. @7 |$ x5 O0 Y" `3 b/ y
米酒 2大匙
7 a( F% k# d; I( o- y1 d☆夜玥論壇ק五香粉 少許
+ b) ^' \5 P0 h# Twww.ds-hk.net胡椒粉 少許
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, o0 U u6 o. j( Y; _www.ds-hk.net【做 法】
0 s+ T/ r. V9 c8 T1.蹄膀洗淨，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾，再放入170℃的熱油中油炸，待外表上色，撈起放入砂鍋中。☆夜玥論壇ק6 B1 p4 t. {( E# S
0 [; ]2 b& L5 T2.另取一鍋加入少量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香，再加入調味料，煮滾後倒入作法1的砂鍋中，加入水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2小時，最後燜10分鐘，撈起盛盤。
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3.筍絲泡水1小時，放入滾水中汆燙5分鐘後撈起，放入作法2鍋中的滷汁中，用小火滷25分鐘後，撈起放入作法2的盤中即可。
