廚房小常識
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豬牛肉類之鮮味，在於內裡含氮之物質。凍肉的營養成分本與鮮肉極相同，主要在於能否緩慢回暖，讓溫度徐徐上升，回復原來鮮肉滋味，切勿急於下鍋。
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! v; l* N% q( a- qwww.ds-hk.net怎樣蒸牛肉𣿅
* h- `2 T M3 ?1 z☆夜玥論壇ק蒸牛肉所選購的牛柳，表面宜松身干水，包裹時能黏紙即新鮮。宜放入冰箱一晚，次日切片，加粟米粉、淡色醬油及熟油攪勻，滾水後下鍋隔水蒸；勿放鹽，否則會老。www.ds-hk.net# N& e2 e* I* Y- u4 u
; a: P7 Z: _) u# H9 C8 l" T0 |☆夜玥論壇ק怎樣蒸豬肉𣿅 www.ds-hk.net/ `3 C9 T7 t; @9 S
注意剁時宜灑一、兩次水，最後加鹽、糖、粟米粉、淡色醬油攪勻，隔水蒸才爽滑。
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什麼是白灼蝦
# k, x# D+ f0 D% t0 j9 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區魚攤及碼頭都容易買到活生生的蝦。勿以為先洗淨放入水中燙熟就是白灼蝦，應注意水必須大滾，把蝦倒入，火力要極猛，入鍋後再滾6分鐘才揭開。若火弱未熟而再煮，則很難吃了。
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; w, \* D, h% k: W# `% h4 l4 `www.ds-hk.net問：煮蛋花湯如何能令蛋花漂亮？bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( P* Z' d) B9 k
答：煮蛋花湯時，若雞蛋不大新鮮，則落湯即見散開；若在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花了。
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答：用電子瓦鍋煮粥，並無什麼副作用可言。不過，電子瓦鍋的原理是維持沸點以下的溫度去把湯料粥品催熟，水分蒸發得少，所烹熟的食物總不及明火處理般有「火候」的濃香味；而優點則在於毋需顧慮滾瀉或煮到水干，只要材料與水混合，按下開關之後便可以不理，若干小時之後就有湯或粥品可食，實在方便。
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問：煮粥如何不焦？ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Y+ n; D5 r! x5 ^- n Q
答：應該采用電鍋。先把水和米等材料放入一起煮，只要把鍋蓋斜放噓口，使其不滾瀉，則所煮之粥將逐漸綿爛可口。即使粥變濃稠，沾在鍋底也不必擔心燒焦，因為電鍋一旦沾底即能自行跳掣減低火力。
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4 Z, f9 N8 h7 C9 Q, Z1 c L; ]1 jwww.ds-hk.net問：豬血粥之豬血為什麼會發韌？ ☆夜玥論壇ק' G: K; _0 k" ?! b, ^
答：豬血粥內的豬血之所以韌，是煮過頭，或鹽分太少所致。但鹽分多時，豬血即使較爽口，但易松散，既不美觀，亦不劃算。自造豬血可先試用雞血。www.ds-hk.net) u0 s8 Q/ u+ d' q) s( B
/ O( D$ `% w) ]0 h- x1 d: Nwww.ds-hk.net過期麵包能除臭
! b+ Y" E9 \, |0 M3 C還記得我們曾經談過將茶葉放進冰箱就能除去冰箱異味的方法嗎？0 ~2 D# |, i( L3 _/ h$ e9 p2 N/ \/ d
原來，除了茶葉外，過期的麵包也能擔任除臭的先鋒，將討厭的氣味除去。
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