煎焗富貴魚卷..
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材 料桂 花 魚 1 條 ( 800 克 ) 、 富 貴 火 腿 ( 甜 火 腿 ) 2 片 、 西 芹 6 條 ;
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煎 焗 漿 料 : 粘 米 粉 1 斤 、 萬 字 醬 油 150 克 、 豆 瓣 醬 / 水 各 75 克
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做 法1. 將 水 、 萬 字 醬 油 、 豆 瓣 醬 及 粘 米 粉 放 入 碗 內 搓 成 漿 狀 備 用 。
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; M. h: _3 G b \! S1 nwww.ds-hk.net2. 桂 花 魚 斬 去 頭 尾 , 起 肉 去 骨 , 斜 切 出 六 件 魚 肉 備 用 。 富 貴 火 腿 切 走 肥 膏 , 切 成 粗 條 。
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3. 將 魚 片 鋪 平 , 上 面 搽 少 許 生 粉 , 然 後 於 一 端 放 一 條 富 貴 火 腿 條 及 西 芹 條 , 捲 起 備 用 。
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4. 將 魚 卷 蘸 煎 焗 漿 , 再 放 落 微 熱 的 油 , 以 中 火 炸 到 金 黃 色 , 上 碟 即 成 。
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