[中菜] 螞蟻上樹

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(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( Q: p: a( \4 R0 p
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材料：
' l% y$ w$ Y$ H* l$ h' H0 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' C/ n1 g; [+ y+ P/ K
調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯
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作法： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& V+ D9 h( G0 y  @
1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。www.ds-hk.net& Q4 _# t, x+ L
2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。☆夜玥論壇ק2 R  a- ?6 h; T% y0 p
*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。
. p8 l3 q  G4 f( Qwww.ds-hk.net3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。
# I: o* u3 z% g% T: _*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。☆夜玥論壇ק  `, x0 J4 Q; p- m1 r- o
*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! M0 d8 v) h9 F% N- O" _
4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。
- |* g9 T3 Z# n☆夜玥論壇ק*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。www.ds-hk.net% T- U& R0 F" A- v, M0 w
5.離火並放上日式食材即可。