[中菜] 花生滷豬腳〔已檢〕

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( 讓花生軟綿的秘訣 - 花生先冷凍 )
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3 X: d$ O- T0 T, gwww.ds-hk.net(讓豬腳肉質Q嫩的方法─醬油爆油法) 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; V: e3 H! ^& g2 |6 l  V7 W
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材料：
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6 a7 E; R; N2 x. qwww.ds-hk.net豬腳圈 1000g、生花生300g + C1 h% S, {' U4 G3 c9 l; M

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滷料：
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八角 10g、花椒15g、月桂葉5g、草果30g、小茴香15g、棉布袋1只
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調味料：
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蒜仁 50g、薑片40g、蔥段40g、紅辣椒2根、醬油5大匙、冰糖3大匙、☆夜玥論壇ק6 X% a; ^# Y6 m6 @7 W
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20度料理米酒4大匙、水5碗 ☆夜玥論壇ק5 V" q! {( t8 h1 F: m( |0 w2 Y
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作法：
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  *將豬腳先用醬油爆油，可讓豬腳Q嫩又能上色。
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2.爆香蒜仁、薑片及辣椒 30秒撈出。 www.ds-hk.net: S/ N5 v! {3 Y' j$ ]$ M: c1 a+ [
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3.花生用熱水川燙數分鐘後撈出備用。
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*花生先冷凍過後讓結構緊實煮的時候一下子熱脹就可以快速煮爛
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4.將滷料放入棉布袋內綁好，在炒鍋中加入 5碗水，再將調味料與滷包bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* `/ c& N- m6 F- @& N. b

' G5 D' M% k& m$ u$ v& swww.ds-hk.net   放進去煮滾。
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/ ^% V, z9 j% e7 ~( p0 X  *滷包中的月桂葉可讓豬腳充滿香氣，去除腥味。
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5.煮滾後放入花生和豬腳圈，大滾後轉小火，慢慢煨滷 1個半小時，
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    即完成此道料理。☆夜玥論壇ק* G8 ]2 E- e1 d6 `( N' V, k! K+ d

2 Y; w/ x# z& h; b/ h[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:12 編輯 ]