[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法☆夜玥論壇ק7 W2 k7 ?8 x1 x9 f1 m+ H1 @
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
& V8 B+ p1 Y1 g5 s8 \: `          分清炒、燴炒、爆炒等。 www.ds-hk.net  U4 e, d: h7 ?$ d
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% G, Z& M$ _" v" P  K, T! _
          有紅燒、白燒、乾燒等。
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6 f9 T7 a; U" n; V, ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! W1 e: C' i0 l3 W$ X  `
         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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6 s" ~  l+ e) ~2 H6 y/ I' B5 J: Bwww.ds-hk.net炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. D. ], \. U( J
       呈金黃色謂之炸。
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
5 E& e# d% M; \* N, ]    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
1 h# b9 i2 E4 Y3 h6 H1 S2 ^5 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# a# O9 b. B- y, D
煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 7 Q" O* j8 I: t& T
         可分生煎、乾煎等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* f% ^- N0 f" \# ]# N- [
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k. Z) _+ N: D9 e" P1 l
          可分乾烤、生烤、炭烤等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) U& G/ H; [, e. t" |
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  l& ?* I, m7 j
          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 www.ds-hk.net/ I" Q0 G$ S( D6 J0 U
          可分生燻、熟燻等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 ~$ P/ O+ T( K2 A( U4 S

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- d0 c: L: _7 ?8 w, [& L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區www.ds-hk.net2 z& c2 e  k4 s& q2 ^$ Z9 j
拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! \) E/ \2 @/ ^
          可分涼拌、熱拌等。
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) k: }) ^) T) i. x3 N/ B! I7 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ g# h7 y& S5 S: z1 ?- [. g) s
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) N$ f3 x) W! ]4 F* G& R2 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
8 Y$ l+ C% \) W# I6 h☆夜玥論壇ק          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 www.ds-hk.net' ~6 J+ I7 c5 `: o, g$ y& L0 k& @- e

' s5 k3 O: R  v0 ~- s$ j, f溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- C# T; T! `& K" p
          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
! k1 b7 q; e; q5 k7 a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區          其他烹調法謂之燙。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  m2 V9 `4 Y7 P8 C
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 ☆夜玥論壇ק2 x* p; {2 Y$ o

* k0 I6 W/ K; P. I8 q☆夜玥論壇ק煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 www.ds-hk.net7 ^) R; {3 `% B- Y$ b+ Y
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜