[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法) }+ G1 u' _' ~& V' T: @
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 F7 a/ _3 V; Q( Z: E- p% [
          分清炒、燴炒、爆炒等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: e4 N. |8 b7 G  Z% ^- Z6 `0 O
www.ds-hk.net; v7 l  Q; A- o5 j; Q1 n# J! Q
燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
5 `8 h7 ^/ p" P- G3 d2 l! X: H' \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區          有紅燒、白燒、乾燒等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' x1 s3 ~( P$ B/ U  e9 r( x1 [
☆夜玥論壇ק0 v9 d  s7 h0 u! b
蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 www.ds-hk.net4 `1 m0 ?* _) K' Q8 R
         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
3 m9 F( ]4 B5 n) f& D& Gwww.ds-hk.net最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 _+ ?6 G- K  k
炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
* F: \# r0 s# k5 I) v8 Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源       呈金黃色謂之炸。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 N! h) Y' y, Y& l  _2 _; W
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& Y: D5 e! T3 V2 ?; [2 V: n
爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
# ]2 m' P8 g. Y8 U3 o4 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
; F- m& j2 n* }) q+ m☆夜玥論壇ק
- A- E: A0 K7 @; R6 b; twww.ds-hk.net煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, w6 S7 _# R4 R2 J+ o
         可分生煎、乾煎等。 9 I8 d% J! w6 s! e

" m5 q( z, z" n7 f" N! s( gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 w; Q. q. r. K3 W
          可分乾烤、生烤、炭烤等。 www.ds-hk.net" f# f) R' {$ D/ ], |7 g- X8 H& Z

! l, c, ]9 l8 U' u# Z% O* F. c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, T! Z, a+ s$ [5 n5 ?1 i
          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
, g: U: W& t6 r* g2 z☆夜玥論壇קwww.ds-hk.net# d1 l1 h9 l7 o* v3 Q# ]
滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 ☆夜玥論壇ק& c5 \: t0 t6 c1 P

& [# L7 {9 S: ]www.ds-hk.net燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
- A2 H' O3 x$ b# y( g. n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區          可分生燻、熟燻等。
+ F9 v$ N  y7 d, v% R3 z☆夜玥論壇קwww.ds-hk.net7 }: P) r; @* ~
凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
6 Y8 E+ }+ C9 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 q8 b4 p' x3 J6 e
拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
0 e5 R! Q2 s. l' G/ l1 Uwww.ds-hk.net          可分涼拌、熱拌等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 S8 Z  \/ [; O1 a* [

$ J4 \) s3 X2 p1 k$ d# f燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
( u$ k2 S9 k7 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק1 n4 Z6 [  }$ g

% i& ], _) l' vwww.ds-hk.net汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 ☆夜玥論壇ק2 A: q6 ^6 I/ g5 s1 Q2 s
          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' @8 Q) O: ]1 T' z) `- m4 H
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 [# |6 G( E8 e  Z5 Q9 n; T. n: a
溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
( q" D7 `9 s  C; C, o9 B* f2 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 www.ds-hk.net$ T! S* b$ ^% ], O

" J- T$ l, b/ b7 j- Q4 Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 ) H( V7 @) J( x0 s: ?4 ~8 k9 E* a
          其他烹調法謂之燙。 www.ds-hk.net$ h/ z8 u0 X( N

; p3 Q* P4 S; M1 n) i; z7 ~% Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
% i4 _. E" X; |  J9 A& P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
, S) E" ~3 ?" N& y9 i1 d4 Wwww.ds-hk.net煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 ☆夜玥論壇ק3 _1 y6 T# l8 R. t  H2 Q. n+ L' j5 p
% d: [. O' Z4 V' p1 Q0 b" D
燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜