[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法
, |! W/ o  p  w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
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: H2 c; B1 V1 R0 Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
" S" @0 Z, J% R☆夜玥論壇ק          有紅燒、白燒、乾燒等。
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6 B% ?% v% X/ W# P0 A5 f) H) h" p☆夜玥論壇ק蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
  z2 E/ h' T* g* O7 y, ~$ F         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
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7 u5 \! W# l3 K' p    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# d# h, u8 x; R6 n, _: I8 a% o

3 V2 G! v4 N2 [& a, |0 H煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; S3 k/ u! W# ?  Q, k  |4 b" l
         可分生煎、乾煎等。 www.ds-hk.net7 p( x$ ?6 {0 U" f' I
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
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2 Q9 v8 n! f2 b$ N! G# L醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
% f' G& l( L$ l9 w7 ]* a* d, F" H* cwww.ds-hk.net          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 9 c6 s! X* `; W# t' `
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ |4 X2 _4 n# ^

1 V1 y- i( \' n  \" ~+ hwww.ds-hk.net燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% e3 G2 A  O: S: W3 e
          可分生燻、熟燻等。
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, ]! @4 ~- ?3 c, M7 F8 I4 l8 U1 Lwww.ds-hk.net凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# c6 [) J2 |* _
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 ☆夜玥論壇ק2 v  r; L7 D0 r* K
          可分涼拌、熱拌等。
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- N# U7 s; `; A' o2 a: J5 r燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! h+ o" \/ d- I. \0 z
☆夜玥論壇ק  ?; l: ?* ?9 v1 L0 N  L/ G4 D) o
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! u9 ~: E+ N# o5 p" v( Y  B* u
          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 www.ds-hk.net# w3 E1 \8 Q5 `$ V
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 w; |! I8 H" _+ C+ v
          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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+ r  K1 v) f9 e% m4 S" k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
8 s: G+ L/ @; Q0 R- C+ p( B  V( ]☆夜玥論壇ק          其他烹調法謂之燙。 ☆夜玥論壇ק; E* }4 w% w- E) q3 F. Q* X

3 W' `6 e  H. h  B燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 www.ds-hk.net% \4 D  l* X4 ^; g
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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7 `: f' h1 {2 l7 Jwww.ds-hk.net燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜