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見習天使長
 
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小 發表於 2008-12-9 19:34 只看該作者
泡茶方法
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' G Q0 b' J4 F6 R7 T1 b0 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
- n) D5 @9 v, z/ d w3 \泡好茶要訣
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, S( A4 \# }" n6 ~茶種雖有其固定的根性，但隨著天、地、人等因素而變異，成茶品質即使有某程度的固定性，然而仍有難以捉摸之處。儘管難有固定原則可依行，但亦有基本常識可參考，而這些要領亦必須配合，才能泡出好茶。 www.ds-hk.net y) g' f; l) J0 @) _# \7 p: C
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茶意
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' L/ R% @/ z7 U8 Y) s☆夜玥論壇ק泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並了解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( w& P A7 Y% S0 l; O
茶具
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2 E: }. D; s7 A/ @. n3 h置茶量
: C* Q$ X0 S$ f9 n☆夜玥論壇ק生茶 (輕火茶) ☆夜玥論壇ק, q" |( F, o/ c( f( l: Z, a
： ☆夜玥論壇ק1 W7 j: f4 {0 b0 y6 {
置入茶罐約2/3至3/4的茶量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ X5 q) x+ |+ g6 D" k
1 d8 D# H0 m6 Q半熟茶(中火茶)
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置入茶罐約1/2至2/3的茶量
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熟茶 (重火茶) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Q# @' ?0 d/ P6 [9 s
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3 B5 c6 r) j; @www.ds-hk.net水質 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! J1 [; [- u, q1 c) i$ ?
俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 G' \8 \3 M% I7 m
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; d; J1 \2 N0 \ O9 W& X3 a7 Bwww.ds-hk.net此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。
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溫度
x: F% o& F2 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源茶葉因其品種及製造環境的不同，也有其不同的特性及適合揮揚的溫度。水的溫度即是古代所稱的「火候」與「湯候」。古人以「形辨」、「聲辨」、「氣辨」三種方法辨識茶湯的滾識程度，「形辨」指觀察茶湯滾沸至騰波鼓浪、水氣全消時才是純熟的「熟湯」；「聲辨」指細聽湯沸至無聲時才是純熟的「熟湯」；「氣辨」指觀察水氣直沖貫時才是純熟的「熟湯」。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 l/ {- S _. m4 \' `+ `
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現代人煮水泡茶時，亦應注意煮水的火候與泡茶的適溫。煮火時，應用溫火慢慢煮沸，然後再以文火保溫或熄火即可。
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泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節：
+ N7 b! t, A$ Z7 H# I6 v☆夜玥論壇ק綠茶類
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以不超過75度為原則，因為綠茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。 & O6 l6 ~ J4 l* i. L, \( Q6 Y4 E& o5 W
7 i& m* f/ Y. f* L3 T9 x香片
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: y. ]1 J* C. P$ Vwww.ds-hk.net 85度上下，此為花香與茶味配合最佳的溫度。
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生茶 ☆夜玥論壇ק4 w5 p; H2 ]+ ]: I
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! `7 u u V* D% [$ l' p/ I 95度上下，上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質。
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半生茶 www.ds-hk.net( h( ^ o' ]) v& b/ n1 |
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$ ^+ N$ [) q" K1 ~ u# `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 100度上下 # y7 C! B& z3 Q0 n
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紅茶
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100度 www.ds-hk.net- X& Y# k# _2 r7 N
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一般而言，水開時的溫度是100度，水開後一兩分鐘的溫度約95度，如將壺打開約五至十分鐘，水溫即降至85度左右，或將開水倒存於熱水瓶中，在一兩個小時內也應可保持在85度以上。 ☆夜玥論壇ק1 h- B5 ]% F$ @( Z+ ~) d
/ D7 F4 j9 ]3 m) E$ T% Hwww.ds-hk.net5 n7 ]+ n4 M- u
+ c( X2 D/ \( h3 o( K! @www.ds-hk.net時間
- A: ~4 M; R/ k- W/ P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區泡茶的時間不足會使不成熟的生澀浮於水上，時間過久卻又產出苦澀，因此泡茶時間應掌握得宜。 ☆夜玥論壇ק$ L* Z: ^# l& M
~/ _0 r- @! K3 Gwww.ds-hk.net如果使用蓋杯泡茶，應以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。
% p1 C; y- h% Z, I. g1 z/ h☆夜玥論壇קl如果半醱酵茶採用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘；半生茶需1至2分鐘；生茶需1至3分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ O; U1 _& H5 I/ i: z1 m
上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數亦隨之減少。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" X4 O5 I0 i7 P
無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。 ☆夜玥論壇ק7 I% Z# x! B5 y& G. i! P! _
: D8 Y' P0 F: \# {☆夜玥論壇ק重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。
8 j2 v% d* S0 ]% rwww.ds-hk.net喜品濃茶者，可多泡一些時間；喜品淡茶者，宜少泡一些時間。
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