[小錦囊] 泡茶方法

monicamok24

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1^# 大中小發表於 2008-12-9 19:34 只看該作者

泡茶方法

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泡茶方法$ ^. f% }0 h! t+ p8 X# D

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泡好茶要訣
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茶種雖有其固定的根性，但隨著天、地、人等因素而變異，成茶品質即使有某程度的固定性，然而仍有難以捉摸之處。儘管難有固定原則可依行，但亦有基本常識可參考，而這些要領亦必須配合，才能泡出好茶。. j3 t5 ]6 l& v% o# t
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茶意
有人把茶道說得很玄、很高深莫測似的，然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受與欣賞。

泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並了解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。5 N3 a: }- X5 i$ H' G
茶具* m, L( y. j3 F
「工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具。

置茶量
生茶 (輕火茶)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" @$ n& c" f3 m' w0 P, M7 e6 k% X
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置入茶罐約2/3至3/4的茶量

半熟茶(中火茶)
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置入茶罐約1/2至2/3的茶量

熟茶 (重火茶)
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置入茶罐約1/3至1/2的茶量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 M  G8 q" F5 k8 \" U% w8 J

水質
俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。

此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。
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溫度, y& h. Z) Q6 z& i/ t; Y# N9 n
茶葉因其品種及製造環境的不同，也有其不同的特性及適合揮揚的溫度。水的溫度即是古代所稱的「火候」與「湯候」。古人以「形辨」、「聲辨」、「氣辨」三種方法辨識茶湯的滾識程度，「形辨」指觀察茶湯滾沸至騰波鼓浪、水氣全消時才是純熟的「熟湯」；「聲辨」指細聽湯沸至無聲時才是純熟的「熟湯」；「氣辨」指觀察水氣直沖貫時才是純熟的「熟湯」。　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. z: H2 w0 L! ?9 D
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現代人煮水泡茶時，亦應注意煮水的火候與泡茶的適溫。煮火時，應用溫火慢慢煮沸，然後再以文火保溫或熄火即可。
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泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節：　　www.ds-hk.net) e' t. N- A& n
綠茶類www.ds-hk.net# i+ T+ p+ G) C
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以不超過75度為原則，因為綠茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。, T/ Z  j& p* j' v$ {+ L- ]

香片
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85度上下，此為花香與茶味配合最佳的溫度。☆夜玥論壇×§4 O' @1 g% i/ G8 c- }8 g

生茶
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95度上下，上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質。www.ds-hk.net; \9 Z, F- ?5 }1 u

半生茶
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100度上下

熟茶
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100度bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Z& ^  o7 Z0 m5 e

紅茶
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100度' B9 w8 d! G* q" z

一般而言，水開時的溫度是100度，水開後一兩分鐘的溫度約95度，如將壺打開約五至十分鐘，水溫即降至85度左右，或將開水倒存於熱水瓶中，在一兩個小時內也應可保持在85度以上。7 i+ Z, A7 u+ {
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時間
泡茶的時間不足會使不成熟的生澀浮於水上，時間過久卻又產出苦澀，因此泡茶時間應掌握得宜。
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如果使用蓋杯泡茶，應以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 n; M* z' ?/ U6 \
l如果半醱酵茶採用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘；半生茶需1至2分鐘；生茶需1至3分鐘。　　8 q8 o5 M) }: U; I* I: y6 _. T; U8 A; J
上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數亦隨之減少。　　
無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' M# {# W- L& m+ d. K# v, k7 f* y
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重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 d, s5 ]( B( A! A! x
喜品濃茶者，可多泡一些時間；喜品淡茶者，宜少泡一些時間。

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