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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-4-6 08:06 只看該作者
鮪魚皮凍〔已檢〕
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: chembioorg 您是第859個瀏覽者
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. ~) [# t8 `! d! X( F鮪魚皮其實含有許多膠質。利用柴魚高湯、薑片去味,加上吉利丁片凝固成魚凍,清爽開胃。
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材料:鮪魚100g、柴魚高湯150c.c.、醬油20c.c.、味醂20c.c.、吉利丁1片、蔥花20g、薑10g、枸杞少許 ☆夜玥論壇×§1 E8 U* {# r) m! e
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0 z) l. \2 A. c$ w7 U( p6 h1.鮪魚皮用沸水汆燙,去除魚鱗、魚骨,皮切成絲。 2 ]4 g% P. j3 W6 N) a& x: ^
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2.柴魚湯、醬油、味醂(8:1:1)加些許薑片與鮪魚絲一起煮開。
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3.吉利丁泡冷水,與蔥花、枸杞加入湯中拌勻,放至容器中,待冷卻(也可放冰箱)凝固成型。
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6 x% F1 i2 E, E, a[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:51 編輯 ]
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