[中菜] 溏心蛋

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材 料：雞蛋10個
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' X- ~! g' s% r) q7 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區調味料：滷汁（冰糖、油、醬油、八角）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) B: }, u  X9 U$ l6 E% f2 N

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7 ^) C; K8 W* _5 d% K☆夜玥論壇ק1.煮蛋：常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮。（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）
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" m6 @+ u, |" h  h! q☆夜玥論壇ק2.沖水：水煮開後計時4分鐘，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼。☆夜玥論壇ק+ G( r8 d' y; B
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3.泡蛋：用乾淨的布將蛋表面水分擦乾，放入滷汁中浸泡一天即可。（確定擦乾，生水會壞了一鍋滷汁。）
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4. 切蛋：滷汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 k0 C2 Z+ a- \! _4 k" _9 Q& R0 [

# n  H0 ]/ B, n! U2 T+ w& |* P' s% {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【製滷：先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（滷包）調味，煮至滾放涼。如有現成滷牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。】
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貼心話：
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做溏心蛋要用新鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，差半分鐘都不行，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠，可馬上拿回鍋中繼續煮，否則剝開蛋就破了，很可惜。