[中菜] 翡翠鑲肉

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5 c2 y; Y- o  W☆夜玥論壇ק材 料：豬絞肉4兩、翡翠椒4條、蛋半個☆夜玥論壇ק  F; N+ s8 Q! R2 J* X8 \% \

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作法
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1.去蒂：翡翠椒洗淨，用剪刀沿著蒂頭剪開，拉出蒂頭，順便拍掉多餘的辣椒子。www.ds-hk.net  \9 ~5 ^7 ?" {) V) W: u7 e% Y" S

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* ?, {/ X4 {- {www.ds-hk.net2.拌肉：絞肉中拌入醬油、米酒、白胡椒、鹽、蛋汁、太白粉，使肉軟嫩又夠味。
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3.塞肉：翡翠椒內先加半匙太白粉，再塞肉，以筷子將肉略戳鬆，再在肉上撒一層太白粉。
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1 h  y0 O# C6 F) x! u1 P) }% s9 X☆夜玥論壇ק4.燜煮：熱油後，將鑲肉翡翠椒放入，加些許醬油，加水與翡翠鑲肉齊平，蓋上鍋蓋以中火燜10∼12分鐘。
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撒太白粉，作用是固定翡翠椒內的肉，不會煮到一半菜肉分離。