皮蛋雞肉捲〔已檢〕
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【材 料】 ☆夜玥論壇ק0 k* ^1 c5 T6 a* W& Q9 U7 W* G8 D. `
6 P8 z) d8 Y! j6 d. K) X% b! o C" Kwww.ds-hk.net雞胸肉 1塊
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+ J) D' \! X9 A" M- T8 @5 }☆夜玥論壇ק酸薑 50公克
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A.鹽 1/4茶匙 www.ds-hk.net7 L4 v# j' m( |0 o
味精 1/4茶匙 . h+ C4 R: t+ c3 w& e
細砂糖 1/4茶匙 ' c1 e: n) `- h2 i
料酒 1茶匙www.ds-hk.net' b3 F ^* X* J' m& e
雞蛋液 1大匙
0 _) t5 z5 B5 G4 ?8 j! iwww.ds-hk.net 太白粉 1大匙 www.ds-hk.net0 x7 i+ n% E, k; f# d8 N
B.地瓜粉 適量
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 ]
