[中菜] 白斬雞

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% ?7 c! ~6 s( B9 v: ?8 ?, J0 [☆夜玥論壇ק用手觸摸雞胸最突出的部位，若摸起來尖尖的，顯示雞太瘦，應選摸起來豐潤肥美，約4個月大的母雞，大約4斤重，卵巢剛發育成熟，還未下蛋，這時肉質軟硬適中，鮮美肥嫩，適合做白斬雞等各式料理。
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0 ]5 c8 u" ]9 R. t* ]1 Mwww.ds-hk.net材料：4斤重母雞1隻、加鹽的老高湯滷汁1鍋。
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做法：+ v% j9 _+ Q- n- |* s; Y5 s* Y8 y* l5 [
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1.母雞內臟要全部清除、清洗乾淨，並去除雞腳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  j9 D* Z4 @. y  b6 h- ?+ }7 [

3 q6 M. \4 t6 |7 ?) |8 z# u- x2.老滷湯加少許冰糖、米酒、水煮滾。雞從脖子部分提著，頭上腳下，上下動一下，在滾水中過水，讓冰冷的雞肚，溫暖一下。2 \2 ^* w: N; m! n' }) e8 W1 r5 {
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3.接著將全雞以頭朝下、腳朝上方式（這樣較不占空間），放入滾水中，煮滾約5分鐘後熄火，把湯鍋從瓦斯爐上移開，繼續讓雞肉在熱湯鍋中浸泡約1小時到熟。
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沾醬：用醬油、糖、蒜、蔥等煮成的沾醬，沾著雞肉吃更美味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# a4 P. h- y& T- A6 I2 \+ V

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