[中菜] 薑絲炒大腸〔已檢〕

薑絲最好選用嫩薑，才會清脆可口，不僅能調味，亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精，才能表現出道地客家料理風味。
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材料：www.ds-hk.net1 B5 z3 q' |$ R: y0 K! a
豬大腸300公克
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' I& j8 U% i* a6 Cwww.ds-hk.net調味料：
5 K% S: i( V/ @: g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區A料：醋精 、黃豆醬各1小匙
: w% p- D) _5 y2 R3 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鮮雞粉1/2小匙
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0 T4 D. ]- p/ n  \+ b9 Y9 G2 H/ w5 `2 p( Owww.ds-hk.net作法：
" {7 D6 M- I% p; A5 N1. 全部材料洗淨。大腸切段，薑切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
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2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
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1 大腸在處理上特別費工，須以鹽、麵粉反覆搓洗乾淨才能免除異味。將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可），用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的飲料皆可）搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切塊備用。
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  L) h% k0 \5 s( h7 R1 _7 Z3 將洗淨的大腸放入滾水中煮燙，一來去異味、二來可定型。www.ds-hk.net# _' y) L/ P: _+ d0 J
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4 也可放入酸菜，風味及視覺效果更佳。☆夜玥論壇ק( P/ [! W3 C9 h) [) i+ F1 G6 H7 K& p
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5 在選擇大腸時，要挑腸肥厚者，口感更佳☆夜玥論壇ק% L4 g' m, e9 {+ q( H