[中菜] 什錦缽缽雞

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6027

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-3 23:22 只看該作者

什錦缽缽雞

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第569個瀏覽者

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" a# G" v% Q! l; G/ W+ G. [
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ^1 H5 F9 G8 A9 {
缽缽雞是四川樂山地區的小吃，是將雞肉片成薄片，用竹簽串起來，浸泡在紅油香辣的佐料中，除了雞肉，還有雞肝、雞胗、雞心、雞皮、雞冠、雞爪子、雞翅等，各個部位分類明確，價格各異。隨着缽缽雞在成都的流行，除了雞以外，各種蔬菜也加入到缽缽雞中，用竹簽串起來浸泡在香辣的調料中，今天的缽缽雞已如成都的其他各種串串一般，沒有吃不到，只有想不到。

我很喜歡在樂山吃到的缽缽雞，味道是一方面，一群人圍在一大盆插滿竹簽的紅油周圍，想吃什麽自取自拿，最後清點竹簽算賬，這種吃法很有趣味性，而且既有同吃一鍋飯的親密熱鬧，又很衛生，幾個人邊吃邊聊，不餓的解饞，真餓了來隻雞腿也能整飽，最後再一人來碗雞湯抄手，這樣的飯局是如何自在随意啊！
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 R# u# W# x1 w* \/ d1 \  z; L
缽缽雞要好吃首先雞是關鍵，飼養場的籠中雞和滿山跑的運動雞那滋味當然不能相比，其次呢，就是調料。調料裏各色佐料孰多孰少當然充滿玄機，但紅油是否夠香是首當其沖的關鍵，然後呢，我覺得就是缽缽雞的精粹所在，調料裏沖入的雞湯是這道菜不同於其他各種四川涼拌雞的重點，因爲有了雞湯，所以在麻辣之下有可回味的鮮美。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 c4 _; w/ V7 p1 W
我做的什錦缽缽雞是把各色蔬菜和雞肉串在一起，這樣色彩缤紛的，既豐富也營養，一家人圍坐在一起完全可以體驗那久違的自在悠閑。www.ds-hk.net: ~. H4 X4 J1 c; A7 \( O; N
☆夜玥論壇×§8 V* }. i" V9 b1 _) n# s( a
材料：
www.ds-hk.net+ o. s4 M0 U1 u' _/ I- @
12竹簽、雞腿1隻、黃瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12個、紅甜椒半個、辣椒油4湯匙（60ml）、生抽1湯匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、蔥15克、薑15克。☆夜玥論壇×§  `- x/ r: u2 M; X* ]" M9 v* T2 P' S  [
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ E, f% Y+ e# y7 A( M7 U# Z* j/ O
做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 n- [, R% K/ L" B' h
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 k( X6 X8 O, x/ G2 _% Q- o6 ~! k
1、鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除薑蔥，過濾以後待用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Q" h0 p& s1 t, Q+ A

☆夜玥論壇×§$ W* l0 H1 l+ F: q5 L0 j3 z3 E0 Y' o
2、藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用。
8 P( U5 l6 E! i1 Z

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* p# B: l% S' g& i2 C; m8 a' b
3、黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。

4、鍋中放入適量水燒開，放入鹌鹑蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝去蛋殼待用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) i' t" v/ J8 ]

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 B+ S# C0 k  V% J3 i

. p; F! N: K* j) u1 b5 dwww.ds-hk.net5、將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鹌鹑蛋依次用竹簽串好。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" `7 Z, k( z6 K; b; O. _# V$ E$ ?& L( ~
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 X1 n6 s0 n1 i8 v* a- g) O* E! J; H

www.ds-hk.net# P# a! u) C/ `
6、取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串爲準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。www.ds-hk.net, M" H8 Y. c9 S

☆夜玥論壇×§# b8 Z" c" P. l% k2 }
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* }* n8 G, M) b/ l0 |" @
如何製作辣椒油：

www.ds-hk.net0 i% S2 |8 a8 p! _) L! q
材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 x! H% j7 Y0 c" ^9 s5 A
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 n1 j$ x0 W: x' p7 V2 o
乾辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮1塊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ l2 t' o8 c' K. ]6 @

0 r4 h0 ^8 G7 \7 V+ Y☆夜玥論壇×§6 L5 b/ C: g. W. O# K, R
☆夜玥論壇×§' e+ u. C! i) h* [. h7 C7 _7 O  z
做法：

1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
. ~/ S6 a4 X; J5 g☆夜玥論壇×§% _! s; y: M/ r( \
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入大料和桂皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 t! B8 E9 u4 ]- a4 p# ^) W
www.ds-hk.net# f$ R6 q  G; c4 B' {; K6 R; H; i
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
5 o* R3 M* l9 }$ t
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
; z# g8 z/ Q3 d; s( R) O. J, {/ F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, U7 F# p9 a3 t- K" {1 o

傳統的四川辣椒油食用的油是菜籽油，有特殊香味，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。
$ q! N: g: B' W! a& n
www.ds-hk.net/ d, x- t) J" w' p, Y" f
www.ds-hk.net+ ^! Y2 d# Z4 ^
☆夜玥論壇×§9 c  G  a: ~6 `: E& r) G

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››