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[甜品] 車輪餅

車輪餅

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【材  料】
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A.全蛋 100公克 & `$ j2 k4 U% f& n- h
細砂糖 30公克
# ~$ s, {# L# m/ \www.ds-hk.net鹽 2公克
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C.低筋麵粉 160公克
' w- V& i+ Q7 u4 B# P中筋麵粉 40公克
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  l: H' _0 @5 Q3 o1.將材料A置入鋼盆,用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化,加入材料B的牛奶拌勻後,再倒入水拌勻。
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2.將材料C一起過篩後加入作法1,再加入材料D充分拌勻。
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' B' U2 n. N1 K1 @& d) Q1 k7 ~www.ds-hk.net3.作法2靜置60分鐘後,即為傳統餅皮麵糊。www.ds-hk.net; j9 p5 ^  L& i4 J8 y, w2 R6 V
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4.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量紅豆餡。www.ds-hk.net  ]3 w) P' m! }% j
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5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內(約5分滿),等麵糊呈形即為底部,再用尖錐挑起作法4,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。

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車輪餅是我的愛.....我一定要學識如何整.......

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