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[世界知味] 和風翠玉

和風翠玉

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蛋黃 114公克 , ~6 g& ~, ]" b
抹茶粉 23公克
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吉利丁片 23公克 6 Q' `. _' k+ u1 L; C$ u$ H+ q
動物性鮮奶油 484公克 ( i" I4 Z8 Q8 ?0 U) X+ l
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1.吉利丁片用冰水泡軟備用;取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用;動物性鮮奶油打至6分發備用。
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 ( o" U( t7 ^. G' o2 a. [+ W) T

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. s0 M" j' J% Q: G# p/ k; r# _5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。
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