[甜品] 蔓達鈴慕斯蛋糕

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6027

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-12 22:38 只看該作者

蔓達鈴慕斯蛋糕

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【材　料】 www.ds-hk.net( H( f! u1 ?6 d2 p: t( H
1.苦甜巧克力  200公克
　奶油  100公克
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7.巧克力蛋糕體  1片

& z% c6 b. c1 b! ]- }; e【做　法】
, ^* E0 q4 p' D7 }www.ds-hk.net1 將材料1的奶油加溫熔化，巧克力切碎加入拌勻（溫度不可高於50℃）。 ( o! _  F, W" e6 z

2 材料2的蛋黃加入拌勻。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 S5 [; t1 J, {
3 材料3拌打至濕性發泡，亦加入上述巧克力糊拌勻，即為巧克力慕斯。
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4 將材料4吉利丁片浸泡冰水軟化備用，鮮奶油拌打至6分發備用。
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5 將材料6混合拌勻加溫，一邊開始用打蛋器拌打，至80℃左右糖溶化即離火。
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6 將泡軟的吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(5)材料中拌勻，可置於冰上拌打至完全冷卻且呈稠狀。

5 n! X+ n" W. }) qwww.ds-hk.net7 將打發鮮奶油與作法(6)材料混合拌勻，即為柳橙慕斯。

7 H7 M0 _  n6 N8 模型內先放入1片巧克力蛋糕體，再倒入巧克力慕斯，冷凍約10分鐘後再取出倒入柳橙慕斯，入冷凍庫約2小時即可脫模，切片食用。

【備　註】
巧克力的熔解溫度必須控制在50℃左右，否則巧克力會變質結成硬塊，失去光澤及流性，所以在作法(1)中巧克力必須切成細碎，加溫時才不會拉長時間使得溫度過高。

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