[甜品] 山藥脆皮泡芙

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, ~; R* i5 d) E& L' h; C0 A  wwww.ds-hk.net麵糊作法：☆夜玥論壇ק) S; V& L3 Y$ p3 W) x4 w
1.高筋麵粉先過篩備用。 " T- r: S1 B3 \. Z

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5 T2 H5 S0 y4 O: `' M☆夜玥論壇ק3.將作法2之材料放入攪拌缸中拌打，待溫度降至約60℃，再將全蛋分次加入拌勻，及成麵糊。
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4.以刮刀沾取作法3的麵糊，且注意觀看麵糊流下的情形，如果流下時呈三角形、薄膜不滴下即可。
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5.將麵糊裝入擠花袋中，擠在烤盤上呈8字型，大小、間距需一致，然後在表面噴上少許水，入烤箱以210℃/190℃，烤40分鐘。
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6.內餡作法：將紫山藥洗淨，去皮切成薄片入電鍋中蒸熟，趁熱壓成泥狀，再過篩備用。 6 `0 I2 S% D; f3 Y  {

7 v1 t: q5 \9 ~% j☆夜玥論壇ק7.取作法6篩好的紫山藥與白豆沙混合拌勻，再加入鮮奶油與蜂蜜拌勻。
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8.作法5烤好的泡芙從側面切開1/2，擠入作法7的內?料，表面灑上少許糖粉即可
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