[甜品] 芒果起司慕斯

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細砂糖 100公克 4 f5 d, G9 `, G' y: _
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動物性鮮奶油 300公克
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1.芒果果泥加熱融化；吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。☆夜玥論壇ק3 N) o4 H+ J3 \
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2.奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入芒果果泥拌勻，再加入吉利丁拌勻。
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4.取50公克的細砂糖加入少許的水煮至121℃，沖入蛋白後一起打成義大利蛋白，再加入作法3的材料拌勻。☆夜玥論壇ק7 O2 G9 M- M  ?4 u# i9 y4 G/ w
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5.動物性鮮奶油打發後，加入作法4中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。www.ds-hk.net- c0 m1 [0 x* y- X

1 ]3 V+ L) H7 e4 ]7 H& H8 Y3 m6 g, H' Ywww.ds-hk.net6.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用少許小紅莓裝飾即可。
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份量：小幕斯圈4個
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