[中菜] 醬黃瓜炒雞丁〔已檢〕

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" D0 E% [7 ^* ?+ Nwww.ds-hk.net烹製方法（三人份）　☆夜玥論壇ק. ~3 s5 C3 i. ^% }0 i! W) `

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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁：
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7 p0 t' D9 C, b5 @7 s2 L海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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作法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 w4 W; k; J! O; `; z  W. x0 e, g7 z
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。www.ds-hk.net. p% T( `6 ^, k3 U6 h3 ~0 i
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% S7 V4 R5 f! Y0 K* I2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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: ?8 m  c+ |% l4 q- u5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 ☆夜玥論壇ק! V# q6 d2 Y2 e3 o/ q: [; C
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' S" G9 y- p9 r# X! |: G( X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 ☆夜玥論壇ק3 a4 G( b4 ^8 e

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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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7 z4 w2 m, w! {$ z7 T1 ?; n3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。☆夜玥論壇ק4 C: ^8 f% h3 {% F$ h5 k$ h
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。
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