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[中菜] 紙包雞

紙包雞

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材料:☆夜玥論壇×§: E1 F* f* q/ J5 G, O
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雞柳(2塊,330克)、荷蘭豆(100克)、蔥(1根)、薑(2片)、紅尖椒(1隻)www.ds-hk.net2 w" D, I& p/ y! i
  
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醃料:www.ds-hk.net* d1 j& ]% c: I4 e4 i

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廚房紙(8張)
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, Q2 b) X2 Z# t9 a$ g3 A- y* T/ Hwww.ds-hk.net1 雞柳洗淨,斜切成塊狀,加入醃料抓勻,醃製15分鐘。
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2 紅尖椒去蒂和籽洗淨,切成細絲;蔥和薑都切成絲;荷蘭豆撕去老筋洗淨;廚房紙一分爲四塊。☆夜玥論壇×§9 l$ m* s8 T$ z- |% F8 H' t
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3 取一片廚房紙,依次放入荷蘭豆、雞柳和蔥薑絲,然後包裹成形。
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4 將紙包雞置於盤中,直至將所有的雞柳都做成紙包雞。
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5 燒熱1碗油,放入4∼5塊紙包雞,以中火炸至金黃色,撈起用廚房紙吸乾餘油。 ☆夜玥論壇×§3 z+ n1 y3 k" y* N: S- j* v! }

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6 繼續放入紙包雞炸至金黃色,撈起吸乾餘油,直至將所有紙包雞都炸完。 www.ds-hk.net; R% |: v, _: j0 w# J6 a9 t

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7 將炸好的紙包雞排放入碟中,灑上紅椒絲,即可上桌。
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7 y# L% d0 \" s% }! @1、蔥薑絲應盡量切細一些,包雞柳時蔥薑絲不可多放,否則會喧賓奪主,搶去雞肉的味道。
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2、以選用玉扣紙爲最佳,廚房紙次之,前者經油炸後,紙質較硬身,後者炸後會變軟,和雞肉粘連,比較難撕開。
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; c% \7 C/ j; p4 k& N4 ^☆夜玥論壇×§3、雞柳應切得大小一緻,一來醃製時可以入味均勻,用紙包裹成塊後會大小一緻,油炸時也容易炸勻炸透。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 _( G1 T$ n- F3 N* {/ o: y; m
  
$ `; O, B6 D& R. O& t最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4、紙包雞的份量較多,不可一次下鍋油炸,應分批分次炸之,以4∼6塊爲最佳。☆夜玥論壇×§! ^' e2 J9 r& n7 g) ?1 }
  
+ W0 `$ ^4 W4 x☆夜玥論壇×§5、油炸時火候不可過大,先開大火燒熱油,放入紙包雞後改中火炸,炸至呈金黃色便可撈起。
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