[中菜] 鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

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【原材料】
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小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。
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豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。☆夜玥論壇ק( w( j3 a# H9 a" |

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4 q2 u% ~: \+ R6 S6 {7 e☆夜玥論壇ק圖1：蘿蔔切成絲，香菇頂打十字花刀。www.ds-hk.net. t( T; ?! G) |9 T+ n+ |; r
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圖2：枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥切花，薑切片。
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圖3：淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎製。
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圖4：煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色。
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4 R# N  |/ u9 E" b7 T5 j7 V☆夜玥論壇ק圖5：依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。☆夜玥論壇ק) n* N3 I3 q8 e  T' E! k& U

2 c3 i0 m. ]. v0 f☆夜玥論壇ק圖6：最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。
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2 [) @! u/ Q8 T& ?' c* E: v, g0 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、煎魚的作用是將魚定形，使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾，二是要在鍋中用薑擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎製。☆夜玥論壇ק; Y+ L3 m' D6 K- k+ S: c
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2、將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油，因爲豬油可以分解魚膠蛋白，湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開後還要用大火煮一定的時間，否則湯會變渾濁，而不是乳白色了，然後可以轉中小火煮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 A6 T5 q2 q+ b3 u! R, E  l! Y

$ U% ?- o; ~/ U# O2 [3 _☆夜玥論壇ק3、煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。
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4、煮魚湯的時候加點牛奶也是非常好的，也可以使湯更白更香滑。
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