[中菜] 煙燻富貴山豬小腿

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山豬小腿6隻- h; @: U% ~  Y) K- W( M( @/ w% Z

2 r8 B* S+ M5 g* G醃料：0 a4 l; I$ [( w( s" ~9 g: O4 G
胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、高鮮味精1/2小匙、巴西里30g、迷迭香10g、素蠔油50cc、水果醋30cc、米酒20cc、水100cc、蒜頭10顆、紅蔥頭5顆、蒜苗1支、洋蔥6 F6 G+ u% H! P5 |
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特製辣椒醬材料：
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作法：☆夜玥論壇ק3 p- n/ m* U. Y5 H
1. 將醃料調勻，放入洗淨的小腿肉，按摩10分鐘，醃泡24小時。+ m8 X# I* \7 Q: @: B6 G9 l- q
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2. 以龍眼樹或荔枝樹的木頭起火，將山豬肉煙燻，並烤至熟透。 (加蓋)www.ds-hk.net6 \! U5 ~+ }: y! V( Q$ v  T
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3. 鍋中入橄欖油略熱，爆香大辣椒，再以小火續炒蒜頭、小辣椒、蝦米、蔥，約5分鐘。9 H6 r$ R) ^) V

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5. 烤好的山豬肉擺盤，搭配特製辣椒醬即完成此道料理。