[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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【材　 料】
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中種麵糰：
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6 t4 C7 R, c4 E$ C5 Y, Twww.ds-hk.net新鮮酵母 12公克 ☆夜玥論壇ק9 |& z* ?9 g* N
水 199公克
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主麵糰：
$ A9 T" C' X/ n) r5 V, c" w6 m; E5 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區酵素 1公克
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, n5 y8 l- S8 e1 N高筋麵粉 83公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' i% Q( U) s7 v2 _
奶粉 15公克 www.ds-hk.net7 f7 R, v" P6 s5 r2 q
細砂糖 50公克
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8 ]% O! {+ Y6 T( m+ xwww.ds-hk.net全蛋 25公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Z/ D1 K, f, G8 y$ h7 r
奶油 50公克
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內餡：
2 c* l5 [' i& b. `* t4 L6 L0 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區芝麻餡 240公克
8 o5 V- o/ q: {% }% L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粿加蕉 120公克 ☆夜玥論壇ק% w7 }0 r. s- [) W" }, R% e
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墨西哥麵糊：
+ L: f' d3 B" s3 }9 _9 `: w糖粉 89公克 1 S8 X4 d6 z2 n* O+ c) @+ N
低筋麵粉 111公克　
( B5 k: n$ ~( H- X! u! m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區酥油 111公克
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【做　 法】
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+ ~: h4 J/ R5 Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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, O. G9 D1 `% y2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。www.ds-hk.net6 b6 l7 E' u# s) N3 N& t

: u$ U4 F% U5 [6 u- I/ S1 C5 `. r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。3 V3 X1 f; y3 b' P7 G

, |1 A' U8 h/ r, i+ c0 |5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。