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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-5-29 07:17 只看該作者
韭菜鮮肉水煎包
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原料：
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麵皮：
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7 Q8 L. ?/ v# A& Q☆夜玥論壇ק麵粉200克，酵母2克，溫水（30度）100克 / ]8 l7 [0 ?- q
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食用堿1克（可省略） ☆夜玥論壇ק! S/ K8 N9 @6 {1 ~+ p8 i
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餡兒： 1 Q: U% T2 O% O$ k; `3 j
$ o1 ]9 b7 c0 |; ]: C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬肉 韭菜 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 X% }; O a& F2 I! J
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生抽，鹽，薑末，胡椒粉，味精，香油，油 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) F8 J7 ~9 b: N+ K: J, Q
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1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵． ☆夜玥論壇ק0 E z5 i/ W0 }( G+ ^' |
u( q5 ~. e: [* Q% H! c, Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、豬肉切成小丁，加入生抽，胡椒粉，鹽，薑末，少許味精，用手（戴一次性手套）抓勻攪拌，感覺肉質發乾就淋入少許水再攪拌，最後加入少許香油，攪勻後，蓋好保鮮膜，醃製30分鐘． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( R* T1 x: g+ T! U
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2 W D8 Z# c- h! C. j) }www.ds-hk.net4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子．
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5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻．
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7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘．
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8、平底鍋中小火加熱，倒入適量油，將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋，最後放在中間．
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: {$ n6 h& ?. Z; Z$ Fwww.ds-hk.net9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮．
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10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋． - c- W# i3 \* Q9 w) i
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2、要想包子的麵皮鬆軟，最後一步的饧發一定不可少，饧發時間越長，二次發酵越充足，成品越鬆軟，當然了，不能發酵過度哈． 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Q: o( ~, `) Y" Y7 f$ r
& [+ l' ~7 H/ `! [5 h3 @! t, P3、如果＂得寸進尺＂，還想要更鬆軟，在和麵的時候打入一個雞蛋，雞蛋有很好的膨發和幫助發酵的作用，可以使蒸製的麵食更鬆軟．
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) F: m1 [; ` m4、第9步倒入的水裏，加入少許麵粉，可以使成品底部結一層金黃的脆皮兒，口感更好，麵粉只要少許即可，多了會吸太多油，太膩．
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5、做水煎包，推薦用帶透明鍋蓋的平底鍋，水份消耗程度一目了然，可以準確把握出鍋時間． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 d; W: Z- F! b5 Z
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