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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-5-29 07:17 只看該作者
韭菜鮮肉水煎包
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+ v5 S P' d3 c0 h☆夜玥論壇ק麵皮： ☆夜玥論壇ק0 {: n5 d) q$ [; n
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麵粉200克，酵母2克，溫水（30度）100克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 U2 F: K( X* v
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h4 [. h( V: [+ y" Jwww.ds-hk.net食用堿1克（可省略）
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豬肉 韭菜 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 I# K, d, ?& R; @, ], o
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生抽，鹽，薑末，胡椒粉，味精，香油，油
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0 e/ I2 i9 l) a! S1 swww.ds-hk.net1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵．
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2、豬肉切成小丁，加入生抽，胡椒粉，鹽，薑末，少許味精，用手（戴一次性手套）抓勻攪拌，感覺肉質發乾就淋入少許水再攪拌，最後加入少許香油，攪勻後，蓋好保鮮膜，醃製30分鐘． $ Q- T. d" u5 n+ A" k
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3、韭菜擇洗乾淨，瀝淨水份，切成1厘米長小段． 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* c+ @: q8 S. @. R% `# m6 b
2 B2 k$ x4 C* W( P |: `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子．
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! J6 R6 G4 m% m) M☆夜玥論壇ק5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: M, U/ U3 H H+ _. _" w
: P3 h' Q2 }0 y E6 Y% a1 @6、將麵劑子擀成圓形麵皮，包入餡兒，收口捏合成包子． www.ds-hk.net1 [/ F5 ]% G- a- a! x
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7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ W i% \7 F! s& R
O6 L+ @( V, Q☆夜玥論壇ק8、平底鍋中小火加熱，倒入適量油，將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋，最後放在中間．
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0 |! R7 ~+ u, b: s9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮． . m' r/ ?5 \8 W2 S5 {
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10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋．
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1、做餡用的豬肉，選1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉都可以，但最好吃的還是1號肉，即＂頸背肌肉＂，也叫＂前槽肉＂，有夾層肥肉，肉質很嫩． ☆夜玥論壇ק) X" ]% B. M$ U
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 _' V- j- K0 C7 ? N
3、如果＂得寸進尺＂，還想要更鬆軟，在和麵的時候打入一個雞蛋，雞蛋有很好的膨發和幫助發酵的作用，可以使蒸製的麵食更鬆軟．
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j: Y% x5 S" ~5 F1 B6 Z" _) ~. _4、第9步倒入的水裏，加入少許麵粉，可以使成品底部結一層金黃的脆皮兒，口感更好，麵粉只要少許即可，多了會吸太多油，太膩． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- W% x* V( p4 V$ l8 R
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5、做水煎包，推薦用帶透明鍋蓋的平底鍋，水份消耗程度一目了然，可以準確把握出鍋時間．
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: }$ u+ U- Z; K' H☆夜玥論壇ק6、水煎包，加水的高度，煮製的時間，要實際情況實際對待，如果餡料易熟（如素餡），或包子較小，水的高度可以低一些，1/4包子的高度左右．如果餡料不好熟（含肉丁肉塊等），或包子較大，水可以加到1/3高度，最高不超過1/2．至於煮制時間，當然要等到把水耗乾，底部結皮上色爲止，否則還能叫水煎包嗎 ☆夜玥論壇ק1 A( P; k% Y: U3 g# T
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