[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6081

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1^# 大中小發表於 2009-5-30 05:59 只看該作者

牛肉捲餅〔已檢〕

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【材　料】
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青蔥 3根
' Q5 J: r. K1 i荷葉餅 3張
甜麵醬 20公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, j" j, x; M$ g. e' {! S  K4 ?
滷牛腱材料A：
蔥花少許
牛腱 1800公克
蔥段 130公克 ☆夜玥論壇×§) ?. \6 n( z' R  S  I# ?6 k
老薑片 20公克
紹興酒 70cc
3 P6 j# j, j1 c7 T* C  J5 i1 |香油 30公克
滷牛腱材料B：
4 I( N7 l  k# |& Bwww.ds-hk.net水 800㏄
淡色醬油 1000㏄
桂皮 15公克
冰糖 400公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ P7 d) X- Q$ n; \, A9 s! O
八角 5公克 www.ds-hk.net; _0 ~4 f- b/ x3 i% o0 t
香葉 5公克
草果 10公克 www.ds-hk.net5 k9 ~2 k$ c! R( F: `: F6 L% j
沙薑 10公克 ☆夜玥論壇×§+ `, R, h# X4 n8 G3 }# }. i( Z
甘草 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ P  E: D! Y3 x9 }! n, D, {( i

【做　法】 www.ds-hk.net& \, I" b. a+ G) V- E& t4 M1 |
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1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。

2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150～200公克備用。 www.ds-hk.net" e; r( _8 o6 @! Z) a! n) o0 {

3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。

4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。☆夜玥論壇×§) l- y7 L7 n* t) d3 _0 ~& |/ w

0 t- W3 T8 p# Y/ P2 R& bwww.ds-hk.net牛肉捲餅(2)
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【材　料】

" q, b' c* T3 R& X0 ^中筋麵粉 600公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% y9 T+ S) h$ V" R
細鹽 5公克
7 G( @/ Z6 R+ w. x$ J7 dwww.ds-hk.net細砂糖 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ~! w  G* g: Y& g8 e3 x3 y$ [
70℃溫水 380㏄ www.ds-hk.net6 {: i$ U! [0 T+ U
蔥花 50公克
滷牛腱肉 1粒
蔥 10根
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☆夜玥論壇×§4 r0 q1 k7 _) ]) ?7 Z7 O- V
【調味料】

豬油 100公克
細鹽 10公克 + Q" k2 q: \5 v% e2 r
甜麵醬 150公克 ☆夜玥論壇×§1 f& o) Z  m, u" u  a

8 e  u+ w/ C' a4 ], A( |www.ds-hk.net【做　法】
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1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) @1 u7 n" i8 E9 m9 y+ Z* \
☆夜玥論壇×§) J$ r( H; f9 O8 w  u
2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ^* R4 ?4 w5 c" `

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。www.ds-hk.net# V5 N+ z- N! h; R; f

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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牛肉捲餅(3)

【材　料】

滷牛腱 1顆 4 Y4 r2 A9 H$ C5 f$ I9 C
蔥油餅 3片 ! [2 u  |: S0 k6 ~2 Z, |; P9 N
青蔥 3支 ☆夜玥論壇×§7 W) |- g) L9 k

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甜麵醬適量 ☆夜玥論壇×§4 @0 V* {; ^- q( u# N# c

* K  \3 a. U* Qwww.ds-hk.net【做　法】 ☆夜玥論壇×§6 a% Z5 y/ }8 w* C0 K9 F

1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。

2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  w! ~3 J* B1 k! Q# v( C
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。

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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 19:36 編輯 ]

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