[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 2 / 96

MP(魔力值): 427 / 5909

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-30 05:59 只看該作者

牛肉捲餅〔已檢〕

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【材　料】
' m) Q' k7 |  I8 @www.ds-hk.net8 Z0 ^! _# E3 d2 s/ ?' r) C" X
青蔥 3根
荷葉餅 3張 ( [6 |  M  K* I
甜麵醬 20公克
, T% T# _% m+ p" ]☆夜玥論壇×§滷牛腱材料A：
蔥花少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  v" S- L% J* w" c& I  T! J$ q
牛腱 1800公克 www.ds-hk.net# S0 @6 x- i3 d9 Z7 b: Z, G1 X9 w
蔥段 130公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 c' e. A( \- T. q7 B
老薑片 20公克
$ f% f8 Q. v8 J8 E/ t! m5 P3 O紹興酒 70cc 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 a$ L( @9 w6 j
香油 30公克 www.ds-hk.net! x$ R7 X% k+ @) z. J3 ?8 S
滷牛腱材料B：☆夜玥論壇×§9 P4 c9 L1 `# e4 z8 Q, w7 ]! N
水 800㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' s  s! W  x% X; s9 I! k  R
淡色醬油 1000㏄ www.ds-hk.net# m$ O" Q: Q8 h( V% g; p4 {
桂皮 15公克
冰糖 400公克
八角 5公克
* `: ]- b* L5 y) a  g1 ?www.ds-hk.net香葉 5公克
- u/ L( [1 d3 p/ N, P草果 10公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k/ m2 S% Y1 d
沙薑 10公克
甘草 15公克
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# [" Q0 x9 Q) M2 ?5 _【做　法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' d1 a- B( u% @; o4 J6 Q: B
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1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。 ☆夜玥論壇×§7 `: \4 |! d) f8 d% D& z

2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150～200公克備用。
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3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。 www.ds-hk.net  |) ?4 p& j1 M7 u
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4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。

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【材　料】
www.ds-hk.net7 u, `$ H  i* r4 A# R  B' C
中筋麵粉 600公克 ☆夜玥論壇×§: t6 m" l7 F4 l5 d% f# Z5 R5 L' |: e
細鹽 5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 e' R' b, |7 [  ^+ b
細砂糖 30公克
70℃溫水 380㏄
蔥花 50公克
; r$ m5 W  `  z, o/ ~. U滷牛腱肉 1粒 www.ds-hk.net! ~# E/ I2 c$ F& T: X: `
蔥 10根
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【調味料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( N( [7 h0 O" ^% Q! ]6 J
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豬油 100公克 & q2 G2 ~; W  b1 H
細鹽 10公克
1 b/ w, U9 c1 g% Q☆夜玥論壇×§甜麵醬 150公克

【做　法】

1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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牛肉捲餅(3)
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【材　料】

滷牛腱 1顆 www.ds-hk.net6 H" K4 g0 Q: ?" L' S) X
蔥油餅 3片
青蔥 3支
) G3 G8 g+ X- Q. x) v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Y+ \7 g" x3 y- e

【調味料】
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, v3 i9 B# g. Q; N& E4 z: j甜麵醬適量
' }- O9 P  z( T) j. jwww.ds-hk.net
  E' _6 E, D8 W, T6 x" I【做　法】 3 c! k4 M9 }7 `/ J6 L5 ^, }' F
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1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。

3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。

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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 19:36 編輯 ]

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