[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

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0 b8 j/ ^  ]- [6 |  ~0 S☆夜玥論壇ק青蔥 3根
* C( ~" Q5 ~6 W5 A) ]; z4 {+ L荷葉餅 3張
6 z& Y* t. ^8 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區甜麵醬 20公克
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蔥花 少許 ; t2 R, k+ t1 }5 h
牛腱 1800公克 ☆夜玥論壇ק4 h. x- j) X* {. z0 y
蔥段 130公克
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香油 30公克
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水 800㏄
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桂皮 15公克
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八角 5公克
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沙薑 10公克 www.ds-hk.net$ y' h2 o- W- U" l
甘草 15公克 ☆夜玥論壇ק- r! A  p, U! c- H8 H. W# X: [
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【做　 法】
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1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。
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; D  i0 T  h3 X; @. mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150∼200公克備用。 www.ds-hk.net+ }/ ~, m7 q& y, M; w# g

- M; b9 x3 Y4 H& I! H3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。
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- r; {- A& L/ x! G. Awww.ds-hk.net4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。
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牛肉捲餅(2)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  o3 S9 f; |1 A" t# _% ~. M( n
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【材　 料】
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$ ?1 S% Z& c& I7 Xwww.ds-hk.net中筋麵粉 600公克 ☆夜玥論壇ק/ I- N* Y# T3 {5 k$ n; r' u. x
細鹽 5公克
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70℃溫水 380㏄ www.ds-hk.net8 {& G# c0 i& n( z# m+ m" J
蔥花 50公克
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豬油 100公克 ☆夜玥論壇ק$ x" e( e* [3 n0 f0 \) [
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, K" F& A+ I1 c  |$ l( G# Rwww.ds-hk.net1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。. S6 A) `8 z; ]5 @! y& X$ t9 M, D
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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' d' m+ O; V) S4 q$ c- Q( K6 Kwww.ds-hk.net3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。☆夜玥論壇ק( M6 `! ]" `# \, @; H
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。0 ^4 ^6 M0 s+ J$ {. B7 z

5 Q# D0 s2 V2 W- f* L" lwww.ds-hk.net6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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滷牛腱 1顆
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甜麵醬 適量 ☆夜玥論壇ק' o0 O0 ]' E+ P; S2 }# w
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4 s, `) e4 Z7 k7 F+ R; i. Uwww.ds-hk.net2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。