[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

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荷葉餅 3張 # Q2 y0 C7 y& o& c: B2 ~. E
甜麵醬 20公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 s% u) y- B; q6 ~3 q  V- F
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蔥花 少許 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 R& v1 p1 F% f0 ~/ }
牛腱 1800公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 _% B) j" z2 O; G/ ^* Q$ e
蔥段 130公克 & }: ^0 `( d3 ^. l6 }: y: u7 H0 E
老薑片 20公克 www.ds-hk.net6 D+ {" o# `% X) Z& J# N; K# @
紹興酒 70cc
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水 800㏄
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八角 5公克
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沙薑 10公克 www.ds-hk.net0 b5 i8 ]2 f# t, h3 Z& x
甘草 15公克
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. `, q) `8 W5 r1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150∼200公克備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 N" m3 E# R) D+ r! R+ B# ~

9 ^+ q8 @. v8 ]9 F; S☆夜玥論壇ק3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。
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4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。☆夜玥論壇ק: a6 ?9 M) M  j$ B! v; ~

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5 ~' e& x) O& i( ~0 N5 h細鹽 5公克 # k) P/ d/ @$ o: a7 R
細砂糖 30公克
7 o3 w5 l3 ]& a% f70℃溫水 380㏄
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滷牛腱肉 1粒 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. O. R) y+ F. P5 M' w3 z! a+ r
蔥 10根
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豬油 100公克
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【做　 法】
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$ |. n% ]. n* I+ G# Q" D# [, Y☆夜玥論壇ק2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。0 o2 p) L" t+ o& C
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。www.ds-hk.net) u6 b7 }( e3 L  F

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牛肉捲餅(3)
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。