[中菜] 富貴金茄

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3 |& {) ]# A. z# ^, `7 M, j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 ☆夜玥論壇ק7 `& a/ C% }; y% R
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碎肉和蝦仁調味料
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  T& E; {/ d; o0 C3 zwww.ds-hk.net　　紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。 & @$ ~" B0 U- s% f6 S: y

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　　麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。
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3 ^1 S' Q) K4 n7 y8 [2 U: F☆夜玥論壇ק　　（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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　　（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。
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　　（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
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　　（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹一層薄薄的油炸粉，用中火油炸， 炸時必須翻面，總共約5分鐘。取出後先置放於吸油紙上，瀝油後即可盛盤端出。
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備註 ☆夜玥論壇ק# m- |. H( K2 i9 ]" k( {( w9 P
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此菜趁熱吃最好。喜歡口味重者，可沾番茄醬（Tomato Ketchup）或加胡椒鹽。