[中菜] 富貴金茄

材料
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& k# L4 M* \- F4 g( vwww.ds-hk.net　　茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。
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4 |: [  T' W+ M" f* x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區碎肉和蝦仁調味料
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9 j: x" x/ w! l8 Z* i0 E1 _' f" B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。
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做法
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7 P+ G5 k& p( Q6 ?1 |* g8 @& \www.ds-hk.net　　（1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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　　（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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　　（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。
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  H* D" f" R# A, n$ q/ b0 N  q　　（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹一層薄薄的油炸粉，用中火油炸， 炸時必須翻面，總共約5分鐘。取出後先置放於吸油紙上，瀝油後即可盛盤端出。 www.ds-hk.net/ Z/ t! f9 A- D+ G9 x

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此菜趁熱吃最好。喜歡口味重者，可沾番茄醬（Tomato Ketchup）或加胡椒鹽。