[甜品] 鮮奶大理石麵包

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麵糰：
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& B( E. I" a( w! `/ w☆夜玥論壇ק鹽 6公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# R- F* i8 P0 \5 q3 }( q1 G
細砂糖 93公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 A5 S9 B' q3 ]' X( b
蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 v; ?7 t5 S5 q# S* W( y
奶水 48㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! `9 V6 h; U( E0 ]8 J0 [" N* _# i
奶油 62公克
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杏仁角 適量
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【做　 法】
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. y; ~- }0 i4 a1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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& {/ E8 \* q0 }# A, x; r2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。  D) T( q6 b- A

! _' i& _3 u" n9 E4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。☆夜玥論壇ק6 T$ I9 @1 b- @; A" X" m) v
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5.將麵糰桿成60CM*20CM，再切成20CM*10CM，共6條。
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0 H1 z+ q. j* Z3 f) R5 t( g6 o☆夜玥論壇ק6.取一條麵糰於10CM那端切成6條開口至總長1/3處，再將麵糰從未切端開始捲起，最後將切開端不規則捲起。
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3 D! E9 `* @* I4 U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.將整形好的麵糰灑上杏仁角再放入烤盤中，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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