[甜品] 鮮奶大理石麵包

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【材　 料】
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麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; S3 g7 ~  ]# X1 R; ^$ H
高筋麵粉 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# U& ~+ X# z2 K2 i9 x% x) O3 G  Q
低筋麵粉 192公克 ☆夜玥論壇ק# X8 r; R' F; e% Q' ]  v
新鮮酵母 12公克
; u5 d  g) Y. Y0 Q. W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水 115㏄ ☆夜玥論壇ק, |5 \6 I% j. X; T
鹽 6公克
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蛋 30公克 www.ds-hk.net7 Z7 g$ s: e+ h4 l0 Q4 C
奶水 48㏄
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8 C2 V: X, F3 A! e* V; P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區巧克力大理石片 500公克
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  s. e( M8 ]0 A  ?
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。  S9 \5 J3 Y$ L  w0 _  G

5 [- W$ v" ?2 C. o1 ^☆夜玥論壇ק4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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- t* N+ g* I& r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將麵糰桿成60CM*20CM，再切成20CM*10CM，共6條。☆夜玥論壇ק- w# F! G# A% w% D, r2 }
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6.取一條麵糰於10CM那端切成6條開口至總長1/3處，再將麵糰從未切端開始捲起，最後將切開端不規則捲起。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; e% K- A1 e8 w! I4 Q9 p# k
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7.將整形好的麵糰灑上杏仁角再放入烤盤中，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק$ }! a/ G8 S, I4 S2 y# V& b/ S

8 x7 L- X' V) O& @- b% M8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。