[甜品] 大尺碼雙色麵包

☆夜玥論壇ק0 v! c' }; G1 e( s0 {' Y

8 F8 V& b7 d8 ^& S& n+ z' U( X【材　 料】
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高筋麵粉 308公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ P( s* H  w; n  j( ?# d2 \
低筋麵粉 308公克
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水 185㏄ ☆夜玥論壇ק5 f2 g. z/ s$ ]- Y
鹽 10公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 M+ G5 d, @2 A6 r" p  {2 j
細砂糖 148公克
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奶水 96㏄
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6 m3 ?/ H( |9 }" p) H/ o☆夜玥論壇ק巧克力大理石片 500公克
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【做　 法】 ☆夜玥論壇ק3 W7 b. q2 C/ N

* t0 F! B% {7 T5 Q7 d4 e1 j☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。www.ds-hk.net( W: D1 O: n8 c/ r& {; w( }
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- T  R# J! ?* c3 `0 d/ w) S" x' K
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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* G# X1 A  @( r; Twww.ds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成40×40公分後，再分切成10×10公分的16等份。www.ds-hk.net2 a/ D+ O+ r4 c9 B+ \

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7.以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約35分鐘即可。