[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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麵糰：
" `8 V5 e1 ~+ Z☆夜玥論壇ק高筋麵粉 192公克 ☆夜玥論壇ק% v5 p, k: k4 a5 T! ~
低筋麵粉 192公克
3 Q1 d2 t! p% e$ |5 }& n6 Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區新鮮酵母 12公克
* ^( {2 ~: O( ]- d5 w☆夜玥論壇ק水 115㏄
% B9 a: e& q( x; c* Z鹽 6公克 www.ds-hk.net6 R1 O+ @' e: v/ _* `/ \
細砂糖 93公克
4 h: T7 J0 H7 @$ m7 N☆夜玥論壇ק蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 S7 U/ d2 [( u0 B) m! v. _
奶水 48㏄
8 b7 f1 d( ~6 s+ b! ^' U奶油 62公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) D: \( c, }5 P" V7 B3 @) U& y
抹茶大理石片 500公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 s$ w4 D: k% e2 ?+ u4 T
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其他：
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細砂糖 100公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& B2 }) u  n* U6 }! {
麥芽糖 30公克
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3 l* F5 e/ t# a) i3 |【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק" R+ B: e: b, @9 [/ m) \
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק8 M3 h& l$ C1 D* r/ k+ l9 h
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 b1 J: ~; _/ }, n. d

" R0 S+ M0 T3 \% l7 S4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' D5 a4 c8 C& d6 o1 E1 K* e  C8 {, h
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5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。☆夜玥論壇ק. T3 o! M1 n2 ?, e
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。' _' `' \# p% W( I
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。
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