[甜品] 宇治皇冠麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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高筋麵粉 192公克 7 ~/ o6 |$ N% Z# p( P. k. n
低筋麵粉 192公克 8 q4 X/ U1 w9 z, K) a
新鮮酵母 12公克
$ b$ J7 [0 Z4 _& g水 115公克
! q' W: f! t! Q7 p8 f☆夜玥論壇ק細砂糖 92公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: {/ h! f9 ~0 S: _4 O
蛋 30公克 www.ds-hk.net: Y& j7 A, m3 R
奶水 48公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 p, p' g& s4 O; G' v3 [
奶油 62公克 www.ds-hk.net$ F3 Z$ ^2 K5 j, G0 n, p3 f
抹茶大理石片 500公克
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。www.ds-hk.net9 I$ {3 d9 V# K3 x; _
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 s9 H7 A% V) m( a& x

  [4 M9 D1 N" h3 f! {" f8 {' T9 D: t3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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& ^1 \% x: E9 l0 |0 W# G' y☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成30×30公分，厚約1公分，再切成3公分長條狀，中間剖開成兩條（不要切斷），邊旋轉邊拉長成麻繩狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! P- u) F$ ^$ l# [- t1 A. j

/ v1 i& f! y, G( V  {6.將中空模四周抹上薄薄一層油（材料外），將整形好的麵糰放入。1 m- `8 \$ M# ~3 {
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7.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* A! _0 m+ f6 J7 t  y! J4 M

, T+ T  K) Z4 a8 {6 Z) B8.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙約20分鐘即可
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