[甜品] 宇治皇冠麵包〔已檢〕

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! k2 J9 B* g; y* \【做　 法】 4 ?4 k9 A( ^2 E" y$ N* D

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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% k9 W& A8 M  a0 I1 e

2 `7 }" ~. f" {( `  M" D  l- v2 awww.ds-hk.net5.將麵糰桿成30×30公分，厚約1公分，再切成3公分長條狀，中間剖開成兩條（不要切斷），邊旋轉邊拉長成麻繩狀。
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6.將中空模四周抹上薄薄一層油（材料外），將整形好的麵糰放入。
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7 i# `  i- B0 _www.ds-hk.net7.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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- K/ e/ G1 ]9 e☆夜玥論壇ק8.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙約20分鐘即可
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