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[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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低筋麵粉 154公克
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水 92㏄ ☆夜玥論壇×§3 v+ ]5 n* v- Y( X0 O0 P( }
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橙皮蜜餞 100公克 www.ds-hk.net6 P4 n( k7 u5 F; B$ c1 b
葡萄乾 30公克 www.ds-hk.net: ?+ c6 ]* v9 D1 k, r

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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! q7 o( @1 k: j$ P1 [9 O% f

- f' P! P4 H1 D, g1 j/ _2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。9 w3 X. c/ v& |$ C* U9 S) b  ~
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4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分,切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 \4 w& N+ C; B% d4 k
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇×§" ~  V; i. H- B2 P, j6 ^
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7.入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約15分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ M) f* {# r& D! f
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