[甜品] 抹茶雙峰麵包

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+ g! @+ s# `' V! `  Y% J【材　 料】
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高筋麵粉 308公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Q+ \8 h) f5 b$ n+ [2 }5 g
低筋麵粉 308公克
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水 185公克
! q8 y6 K* Y5 F; K, N* hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹽 10公克 ☆夜玥論壇ק- R/ e, ?$ K7 G8 v
細砂糖 148公克
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奶水 66公克
+ Q( F. P2 R$ Z2 G1 }) A5 i+ o/ o% wwww.ds-hk.net奶油 99公克
! e. E6 e8 E3 h) ]; e抹茶大理石片 39公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ p2 Y" ^& Z7 B; U" O

; h, |" I" b  s: Q4 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【做　 法】 0 l5 a$ w+ F3 r" g8 D: c. |- g6 h2 R
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק. h# P9 s$ e* S4 o8 F
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 h0 B6 p/ q) K/ [& n+ ?% A7 P

8 x: q1 t1 E! m1 k$ h$ M1 z8 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。www.ds-hk.net. v( P& b! b- c* r/ ]" k5 w! ]

& \! X: J- e1 a# `0 Fwww.ds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。
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6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。www.ds-hk.net" h. J7 E: b9 L7 L, V$ G, o6 @1 \6 C

+ ]( n1 O( K; V9 }% fwww.ds-hk.net7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。
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[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]