[西菜] 紅酒燉牛小排

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【材　 料】
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無骨牛小排 500公克
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紅酒 250cc
' T' c# A' y5 X" W0 G' gwww.ds-hk.net沙拉油 2大匙 www.ds-hk.net, F9 k! a  Q0 d/ z7 }4 P9 q- N

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蕃茄醬 150公克
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1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。www.ds-hk.net& W. C1 h0 o) |4 e
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2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。www.ds-hk.net0 V$ @0 X" G4 H4 G0 @3 A
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3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
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4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。
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【備　註】 3 Q8 g$ F9 i9 x7 p
Tips：浸泡紅酒
- u) K0 k" n. Z+ j5 bwww.ds-hk.net將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。