[甜品] 布丁麵包

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☆夜玥論壇ק6 M; f+ F2 K$ F( R& l$ c  I2 q
麵糰：
- E" T' O' y" E% ?www.ds-hk.net高筋麵粉 192公克 6 x- a9 Y* F8 x; {" ^
低筋麵粉 192公克 & e" Y; H" m. K3 p" j
新鮮酵母 12公克
, b, y" a$ [8 I水 115㏄
8 F, q+ ^/ U6 T  Y: D3 F鹽 6公克 ☆夜玥論壇ק/ P2 ^+ e4 z& o1 f- R  j& W% N5 A
細砂糖 93公克 www.ds-hk.net6 T4 P( g) `2 g7 A7 ^. X2 t
蛋 30公克
3 S7 J. n8 O7 H4 b, W) j" G3 zwww.ds-hk.net奶水 48㏄
3 r4 H, d1 S3 k2 Q# r4 ]www.ds-hk.net奶油 62公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 N$ e  \, b& \7 ]( p& |/ O
布丁大理石片 500公克
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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; r- M3 H. ]0 r& f0 C0 h8 d9 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。www.ds-hk.net7 p: ]4 I$ ?+ Q2 j2 P6 r

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: v, w& L" u* Mwww.ds-hk.net6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) y( V% Y! w# @6 q  m7 X; }

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