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[甜品] 布丁麵包

布丁麵包

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高筋麵粉 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 |$ _8 k/ r9 {9 e; g+ h) g
低筋麵粉 192公克
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奶水 48㏄
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 m5 d6 H& Z1 I, w' b- }. _% D
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 L9 x& a7 \+ e4 F3 H4 f7 [
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4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( G2 a) h% I/ O, u2 U7 t# p! @6 H7 ~
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5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分,再分切成10×10公分正方形,取一片捲起,由中間及左右兩側各切一刀,共三刀。; m/ `7 A( P9 ~# S3 A
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
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7.入爐烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙約13分鐘即可。
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