[甜品] 布丁麵包

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高筋麵粉 192公克
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新鮮酵母 12公克
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蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 Q) J6 q) s9 G5 G2 R  W7 n
奶水 48㏄
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布丁大理石片 500公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: l. V: m3 @, E+ r
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, t9 `/ r7 m% f# n☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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- s( p/ c  F- {* }) g: u7 X' nwww.ds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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9 G7 c7 M! G$ r. D- c# _- T6 `% Y6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。www.ds-hk.net- m# m" u9 h4 X- |
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7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。