[甜品] 咖啡麻糬

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【材　 料】
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水 270公克　
8 a, e' l9 q! S; x* \www.ds-hk.net酵素 1公克
( s$ n7 X8 n; Q7 H, m4 vwww.ds-hk.net即溶咖啡粉 15公克 3 Y! K% |8 G4 r+ A5 {
麻糬預拌粉 10公克
+ x; I. O, u$ K( h( @; p3 q* @' t高筋麵粉 491公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. g- U# K  J& q) w6 G
新鮮酵母 15公克 ☆夜玥論壇ק. G# P! d  c: y2 U% R( V
細砂糖 59公克 % G% ~3 {4 X1 c4 _" b" Y# J
蛋 30公克　 . q, k$ {6 q8 M3 K/ j; ?' \
奶粉 15公克　
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奶油 72公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 G1 y6 y7 _, U4 L& o

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+ n0 O: k7 r# p' p5 B☆夜玥論壇ק1.先取部分水將酵素和即溶咖啡粉溶解，奶油放在室溫軟化備用。
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2.將所有材料（除奶油外）放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。☆夜玥論壇ק, U& p) V- C  V9 s- l- b
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3.將奶油加入作法2中，繼續以中速到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 c0 T8 b) o1 C6 r6 `" F

' ?/ `, z# A0 f: t- W. n: F; D: Nwww.ds-hk.net4.將作法3的麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。
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1 p3 f$ p; _! r. O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將作法4的麵糰取出，再次滾圓使其釋放出氣體後，放入發酵箱繼續發酵30分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 L  r% h9 T3 P) W
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6.取出作法5的麵糰，分割成每個約60公克的麵糰，分別滾圓之後蓋上塑膠袋，鬆弛約10∼15分鐘。
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7.將作法6的小麵糰桿成牛舌狀，捲起後對折，將尾部搓細，使小麵糰呈現水滴形狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. L' Y1 `( }4 l9 z( s8 j) [8 ]5 f
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8.將作法7放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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9.當作法8體積膨脹至一倍大後取出，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約烤12分鐘即可。