[甜品] 咖啡麻糬

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" i, k( v$ |+ ^, K+ w3 {☆夜玥論壇ק【材　 料】 $ X1 q' Z$ A0 l% x- B5 e* z
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水 270公克　 ; I/ ~6 D* P% X  _* R2 o
酵素 1公克
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5 n4 q2 w4 ~7 [& H高筋麵粉 491公克
7 w! a5 k  V1 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源新鮮酵母 15公克 www.ds-hk.net3 }+ p5 m  f0 L* L
細砂糖 59公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& e* r  g' q: T. `  Q9 g
蛋 30公克　
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鹽 5公克
' @  M' {+ g3 [" K, s奶油 72公克
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【做　 法】
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8 v3 k" Q$ k: C9 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, s2 v$ h9 B! y+ y
2.將所有材料（除奶油外）放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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3.將奶油加入作法2中，繼續以中速到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 |& h' {) m$ @5 O5 w

6 _/ h6 m1 j2 y1 {! U% S8 i4.將作法3的麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。
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5.將作法4的麵糰取出，再次滾圓使其釋放出氣體後，放入發酵箱繼續發酵30分鐘。☆夜玥論壇ק7 {8 n# B4 u) l: y1 h  Z* X2 b
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6.取出作法5的麵糰，分割成每個約60公克的麵糰，分別滾圓之後蓋上塑膠袋，鬆弛約10∼15分鐘。
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3 Z) D" ^, q% y- b% e; X; dwww.ds-hk.net8.將作法7放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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9.當作法8體積膨脹至一倍大後取出，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約烤12分鐘即可。