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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6081
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-6-8 22:54 只看該作者
咖啡麻糬
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水 270公克 ; I/ ~6 D* P% X _* R2 o
酵素 1公克
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5 n4 q2 w4 ~7 [& H高筋麵粉 491公克
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細砂糖 59公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& e* r g' q: T. ` Q9 g
蛋 30公克
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鹽 5公克
' @ M' {+ g3 [" K, s奶油 72公克
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【做 法】
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2.將所有材料(除奶油外)放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
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3.將奶油加入作法2中,繼續以中速到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 |& h' {) m$ @5 O5 w
6 _/ h6 m1 j2 y1 {! U% S8 i4.將作法3的麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。
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5.將作法4的麵糰取出,再次滾圓使其釋放出氣體後,放入發酵箱繼續發酵30分鐘。☆夜玥論壇×§7 {8 n# B4 u) l: y1 h Z* X2 b
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6.取出作法5的麵糰,分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓之後蓋上塑膠袋,鬆弛約10∼15分鐘。
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3 Z) D" ^, q% y- b% e; X; dwww.ds-hk.net8.將作法7放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。
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9.當作法8體積膨脹至一倍大後取出,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約烤12分鐘即可。
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