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[甜品] 咖啡麻糬

咖啡麻糬

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水 270公克 
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即溶咖啡粉 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 A9 I  S, a  N* M2 A
麻糬預拌粉 10公克
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新鮮酵母 15公克
& ~1 z! U  V) A# E! |細砂糖 59公克
4 Y) ~- p/ T) p) f9 n* \& L+ gwww.ds-hk.net蛋 30公克 
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鹽 5公克
! t7 h. f" j1 Q5 Q, Y3 Y* Ywww.ds-hk.net奶油 72公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 q8 H% v1 [; {) U

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' T& _: Q% _) h/ \( J* Gwww.ds-hk.net1.先取部分水將酵素和即溶咖啡粉溶解,奶油放在室溫軟化備用。www.ds-hk.net: Q! ^4 M4 x) a! \

$ i' D, @6 M. [+ T' o2 O/ ?☆夜玥論壇×§2.將所有材料(除奶油外)放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
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- A5 y0 w. w$ L7 i☆夜玥論壇×§4.將作法3的麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。
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' l! j: g0 [" y, P( p* G5.將作法4的麵糰取出,再次滾圓使其釋放出氣體後,放入發酵箱繼續發酵30分鐘。☆夜玥論壇×§' y8 D2 W2 m" }

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7.將作法6的小麵糰桿成牛舌狀,捲起後對折,將尾部搓細,使小麵糰呈現水滴形狀。
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: T! h; O) u$ W% K  l☆夜玥論壇×§8.將作法7放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。www.ds-hk.net2 T5 Y8 v! f/ m- W' M

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