另外一個食譜也寫得很詳細，如下:
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1•炸好的魚身與粉不可分離 2•炸好的魚要乾爽不油膩
/ i7 [# l4 F* v" @3•口感外表酥脆內部要入口即化% }$ l V! c# }- N' c7 `: D
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1•將水晶魚水份瀝乾，加少許鹽調味〈因水晶魚水份多，可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃，會跑水，加粉會有黏性，油炸時不易 起水泡〉。
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2 s4 F: Q5 L0 ~& E# C☆夜玥論壇ק2•先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀，可以補救，若不需使用， 灑在魚上，調漿油炸時，可有附著力〉。www.ds-hk.net; v& A g6 v/ v6 l! ~
☆夜玥論壇ק+ |" d; W2 ^; Z
3•脆漿粉加水拌勻後，加少許白醋〈可以更加鬆口，酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合，可使水份分離，油炸時會更酥〉。☆夜玥論壇ק$ d. }6 X$ t$ f: |# ~. W; P5 }' s+ A
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4•水晶魚沾裹麵糊下鍋炸〈一尾尾翻動，約炸 20秒〉撈起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Z) X q1 i) w1 d! W/ B
8 c& x$ P" ~# W: h* ?# {; sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5•將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮，可以搖動鍋子，或以鍋鏟在外圍 轉動〉 撈起。
_! Z. Z5 l5 a+ X! D4 |9 I. Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 X' r4 J$ R5 F0 |
6•待油溫拉高，將水晶魚下鍋搶酥，撈起，瀝油，盛盤即可。
